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戊糖乳杆菌31-1菌株产细菌素研究

第一章 引言第1-17页
   ·课题的研究意义第7-8页
     ·食品生物防腐剂的开发第7页
     ·细菌素的抑菌作用第7-8页
   ·乳酸菌细菌素综述第8-13页
     ·细菌素的定义第8页
     ·细菌素的抑菌谱第8-9页
     ·乳酸菌细菌素的理化特性与分类第9-10页
     ·乳酸菌细菌素的蛋白质结构第10-11页
     ·乳酸菌细菌素的作用方式第11-12页
     ·细菌素的生物合成第12-13页
     ·细菌素在食品中的应用第13页
   ·研究内容与研究方法第13-15页
     ·抑菌活性测定方法第13-14页
     ·细菌素效价分析第14页
     ·细菌素的发酵条件第14-15页
     ·细菌素的分离纯化第15页
   ·传统发酵肉制品中的乳酸菌第15-17页
第二章 产细菌素菌株的筛选及鉴定第17-26页
   ·试验材料与仪器第17-18页
     ·仪器设备第17页
     ·菌种取材样品第17页
     ·指示菌种第17-18页
     ·培养基第18页
     ·溶液与试剂第18页
   ·试验方法第18-21页
     ·菌种的筛选第18-19页
     ·菌株31-1产细菌素的鉴定第19-20页
     ·细菌素效价分析第20页
     ·产细菌素菌株31-1的鉴定第20-21页
   ·结果与分析第21-25页
     ·菌株筛选第21-22页
     ·细菌素产生的鉴定第22-23页
     ·效价分析标准曲线第23-24页
     ·菌株31-1的初步鉴定第24-25页
   ·小结第25-26页
第三章 细菌素发酵条件优化第26-34页
   ·试验材料第26页
   ·试验方法第26-27页
     ·抑菌实验方法第26页
     ·最佳产细菌素培养条件的确定第26页
     ·培养基营养成分的优化第26-27页
   ·结果与分析第27-33页
     ·最佳产细菌素培养条件的确定第27-29页
     ·培养基营养成分的优化第29-33页
   ·小结第33-34页
第四章 细菌素的纯化与分子量估测第34-42页
   ·试验材料第34页
     ·主要仪器第34页
     ·主要试剂材料第34页
   ·试验方法第34-37页
     ·菌体培养第34-35页
     ·抑菌实验方法第35页
     ·蛋白质浓度测定方法第35页
     ·细菌素的提纯第35-36页
     ·细菌素分子量测定(Tricine-SDS-PAGE)第36-37页
   ·结果与讨论第37-41页
     ·细菌素硫酸铵沉淀第37-38页
     ·牛血清白蛋白(BSA)蛋白质浓度标准曲线第38页
     ·阳离子交换树脂层析第38-40页
     ·细菌素纯化效果第40-41页
     ·细菌素的分子量估测第41页
   ·小结第41-42页
第五章 细菌素的生物学特性及应用研究第42-50页
   ·试验材料第42页
   ·试验方法第42-43页
     ·细菌素理化特性试验方法第42-43页
     ·细菌素的抑菌谱测定第43页
     ·31-1菌株作为发酵香肠发酵剂的应用试验第43页
   ·结果与讨论第43-49页
     ·细菌素的理化特性第43-45页
     ·细菌素对指示菌细胞的抑制作用第45-46页
     ·细菌素的抑菌谱测定第46-48页
     ·作为发酵香肠发酵剂的应用试验第48-49页
   ·小结第49-50页
结论第50-51页
讨论及展望第51-52页
参考文献第52-58页
致谢第58-59页
作者简历第59页

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