沙门氏菌预测模型的建立及出口分割鸡肉中沙门氏菌的风险分析

摘要	第1-7页
1 引言	第7-19页
·食品安全风险分析的发展	第7-8页
·风险分析的一般概念	第8-9页
·食品微生物风险分析的一般方法	第9-12页
·国内外食品微生物风险分析的发展状况	第12-13页
·微生物风险分析与预测食品微生物学	第13-17页
·本课题的研究目的、意义、内容及创新之处	第17-19页
2 沙门氏菌的研究	第19-63页
·沙门氏菌生长特性的研究	第19-23页
·材料与方法	第19-20页
·结果与讨论	第20-23页
·结论	第23页
·沙门氏菌生长模型的建立	第23-52页
·材料与方法	第23-25页
·结果与讨论	第25-51页
·结论	第51-52页
·沙门氏菌失活/存活模型的建立	第52-58页
·材料与方法	第52-53页
·结果与讨论	第53-58页
·结论	第58页
·肉鸡加工厂环境及产品中沙门氏菌污染情况检测	第58-63页
·材料与方法	第58-59页
·结果与讨论	第59-62页
·结论	第62-63页
3 出口分割鸡肉中沙门氏菌的风险分析	第63-81页
·风险评估	第63-75页
·危害识别	第63-65页
·危害描述	第65-69页
·暴露评估	第69-73页
·风险描述	第73-75页
·风险管理	第75-81页
·屠宰加工过程中沙门氏菌的控制	第77-79页
·防止交叉污染	第79-81页
4 结论、创新点及进一步的研究方向	第81-82页
·结论	第81页
·研究的创新之处	第81页
·进一步的研究方向	第81-82页
参考文献	第82-89页
致谢	第89-90页
攻读学位期间发表论文情况	第90页