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一般性问题
转基因食品的潜在风险与伦理探析
柠檬醛、肉桂醛和茶多酚对混合食源菌生物被膜形成的影响研究
食源性乳酸菌的安全性评价
食品中空肠弯曲菌的污染分布规律及遗传多样性研究
半乳糖基月桂酸甘油单酯的抑菌活性及机理的研究
四种谷物多酚抗氧化、降血脂作用评价研究
牡丹籽油及其复方降血糖、降血脂活性及机理研究
大豆蛋白—芦丁复合乳状液的稳定性及其对β-胡萝卜素缓释效应的研究
大豆球蛋白酶解物中巯基肽的分布、制备及其与重金属离子作用的研究
加工处理对花生致敏原的影响及其机理
模式生物秀丽隐杆线虫评价真菌毒素毒性毒理机制的研究
黄檗果实精油提取分离和生物活性研究
多组分食品防潮包装货架期的研究
食品放射性污染的监测与控制技术研究
乳杆菌表层蛋白的理化性质和生物学功能研究
卷枝毛霉脂质积累机制的碳代谢流分析及关键基因改造
亚麻籽脱壳分离系统关键技术及设备研究
基于在线敲出技术和RTCA分析的龙眼核多酚关键抗氧化功能因子的快速筛选与活性评价
绿原酸抗氧化活性及其自协同抗氧化机理研究
超高压辅助酶法制备低酯果胶及酶激活机理研究
山葡萄‘双红与葡萄霜霉菌互作的分子机制研究
β-1,3-葡聚糖酶和β-1,3-糖基转移酶的结构与功能研究
二氧化碳辅助超高压对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌研究
基于磁控适配体传感体系的农产品中典型霉菌毒素检测研究
基于超声预处理的谷朊蛋白ACE抑制肽制备及其过程原位监测技术研究
EGCG对α-乳白蛋白构建的β-胡萝卜素乳液稳定性影响及其机理探究
脂环酸芽孢杆菌产愈创木酚代谢途径解析及检测控制方法研究
离子液体泡沫浮选在食品除草剂残留测定中的应用
高压均质对细菌营养体与芽孢的杀菌效果及机制研究
Heyns化合物的质谱碎裂规律及其在Maillard反应中含量与变化研究
谷胱甘肽对丙烯酰胺的抑制机理研究
高静压处理对虾原肌球蛋白致敏性及结构变化规律研究
小米膳食对D-氨基半乳糖诱导的小鼠肝损伤和血脂水平影响研究
美味牛肝菌亚硝酸盐还原酶的研究
葡萄皮渣中水溶性膳食纤维的提取工艺及在酸奶制品中的应用研究
新疆食源性致病菌污染状况及耐药性研究
基于模糊评价方法的农产品质量溯源系统的研究
广谱抗菌乳酸菌的分离鉴定及细菌素的提取、纯化及结构鉴定
枇杷果皮的成分研究及其饮料开发
膳食肉蛋白对大鼠小肠小肽转运载体PEPT1表达、肠道形态及膜蛋白组学的影响研究
金针菇（Flammulina velutipes）锌多糖的制备、结构分析及其生物活性研究
液态发酵豆渣制取膳食纤维技术研究
高产杆菌肽地衣芽胞杆菌的鉴定与选育
食品中多环芳烃的检测技术及安全风险评估
不同理化条件下，亚麻籽胶对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
基于复杂特征知识的食品安全事件多类型命名实体抽取研究
雅致放射毛霉DCY-1固态发酵豆渣的营养及功能性研究
基于DNA条形码的浆果及其制品真伪鉴别技术研究
淡水小龙虾分离蛋白的制备及其功能性质的研究
嗜热链球菌胞外多糖的制备、结构特征及流变特性研究
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