| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 第1章 引言 | 第6-13页 |
| 1.1 膳食纤维来源 | 第6-7页 |
| 1.2 膳食纤维应用情况 | 第7-8页 |
| 1.3 国内外对膳食纤维的研究进展 | 第8-10页 |
| 1.4 膳食纤维制备方法 | 第10-11页 |
| 1.5 实验目的及意义 | 第11-13页 |
| 第2章 水溶性膳食纤维的提取 | 第13-26页 |
| 2.1 实验材料 | 第13页 |
| 2.2 实验方法 | 第13-15页 |
| 2.3 提取水溶性膳食纤维的单因素试验及正交试验实验步骤 | 第15-18页 |
| 2.4 膳食纤维提取结果与分析 | 第18-24页 |
| 2.5 小结 | 第24-26页 |
| 第3章 水溶性膳食纤维在酸奶制品中的应用 | 第26-35页 |
| 3.1 实验材料 | 第26页 |
| 3.2 实验方法 | 第26-28页 |
| 3.3 膳食纤维使用到酸奶中的单因素及正交实验 | 第28-29页 |
| 3.4 酸奶制备结果与分析 | 第29-34页 |
| 3.5 小结 | 第34-35页 |
| 第4章 结论 | 第35-37页 |
| 4.1 提取葡萄皮渣中膳食纤维结论 | 第35页 |
| 4.2 葡萄皮渣应用到酸奶中的实验结论 | 第35-37页 |
| 参考文献 | 第37-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 作者简介 | 第41页 |