| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 缩略词表 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-30页 |
| 1.1 乳酸菌的应用 | 第14-16页 |
| 1.1.1 乳酸菌在酸奶发酵中的应用 | 第14-15页 |
| 1.1.2 乳酸菌在干酪中的应用 | 第15页 |
| 1.1.3 益生菌制剂 | 第15-16页 |
| 1.2 乳酸菌抗药性的研究现状 | 第16-20页 |
| 1.2.1 抗药性检测培养基 | 第16-17页 |
| 1.2.2 乳酸菌抗药性的临界点 | 第17页 |
| 1.2.3 乳酸菌抗药性的表型分析 | 第17-20页 |
| 1.2.4 乳酸菌抗药性的基因型分析 | 第20页 |
| 1.3 微生物抗药性的来源 | 第20-23页 |
| 1.3.1 固有抗性 | 第21-22页 |
| 1.3.2 抗性的从头进化 | 第22-23页 |
| 1.4 乳酸菌抗性基因的水平转移 | 第23-26页 |
| 1.4.1 乳酸菌抗性基因水平转移的方式 | 第23-24页 |
| 1.4.2 接合型质粒 | 第24页 |
| 1.4.3 接合型转座子 | 第24-25页 |
| 1.4.4 抗性基因转移的体外实验 | 第25页 |
| 1.4.5 抗性基因转移的体内实验 | 第25-26页 |
| 1.5 乳酸菌产生的有害代谢产物 | 第26-28页 |
| 1.5.1 生物胺 | 第26-27页 |
| 1.5.2 硝基还原酶 | 第27-28页 |
| 1.5.3 偶氮还原酶活性 | 第28页 |
| 1.6 本论文的研究内容 | 第28-30页 |
| 第二章 食源性乳酸菌产生有害代谢产物能力的分析 | 第30-38页 |
| 2.1 实验材料 | 第30-31页 |
| 2.1.1 样据来源 | 第30页 |
| 2.1.2 培养基与试剂 | 第30-31页 |
| 2.2 实验方法 | 第31-32页 |
| 2.2.1 乳酸菌的分离 | 第31页 |
| 2.2.2 16S rDNAF序列分析 | 第31-32页 |
| 2.2.3 乳酸菌产生物胺能力的分析 | 第32页 |
| 2.2.4 乳酸菌产硝基还原酶能力的分析 | 第32页 |
| 2.2.5 乳酸菌产偶氮还原酶能力的分析 | 第32页 |
| 2.3 结果 | 第32-35页 |
| 2.3.1 乳酸菌的分离鉴定 | 第32-33页 |
| 2.3.2 乳酸菌产生物胺能力的分析 | 第33页 |
| 2.3.3 乳酸菌产硝基还原酶能力的分析 | 第33-34页 |
| 2.3.4 乳酸菌产偶氮还原酶能力的分析 | 第34-35页 |
| 2.4 讨论与小结 | 第35-38页 |
| 第三章 食源性乳酸菌的抗药性分析 | 第38-48页 |
| 3.1 实验材料 | 第38-39页 |
| 3.1.1 实验菌株 | 第38页 |
| 3.1.2 培养基与试剂 | 第38-39页 |
| 3.2 实验方法 | 第39-40页 |
| 3.2.1 乳酸菌抗药性的表型分析 | 第39页 |
| 3.2.2 乳酸菌抗药性的基因型分析 | 第39页 |
| 3.2.3 抗药性基因的可转移性分析 | 第39-40页 |
| 3.3 结果 | 第40-45页 |
| 3.3.1 乳酸菌常见抗药性的表型分析 | 第40-41页 |
| 3.3.2 乳酸菌抗药性的基因型分析 | 第41页 |
| 3.3.3 抗药性基因的转移性分析 | 第41-45页 |
| 3.4 讨论与小结 | 第45-48页 |
| 第四章 E.faecium KN9的抗药性质粒pKN9的遗传结构分析 | 第48-60页 |
| 4.1 实验材料 | 第49页 |
| 4.1.1 实验菌株 | 第49页 |
| 4.1.2 培养基与试剂 | 第49页 |
| 4.2 实验方法 | 第49-52页 |
| 4.2.1 质粒DNA的提取 | 第49-50页 |
| 4.2.2 基因组DNA的提取 | 第50页 |
| 4.2.3 tet(M)和tet(L)序列的扩增 | 第50页 |
| 4.2.4 tet(M)和tet(L)区间序列的扩增 | 第50页 |
| 4.2.5 tet(M)和tet(L)侧翼序列的扩增 | 第50-52页 |
| 4.2.6 RNA的提取和实时荧光定量PCR | 第52页 |
| 4.2.7 DNA序列分析 | 第52页 |
| 4.3 结果 | 第52-56页 |
| 4.3.1 质粒提取结果 | 第52-53页 |
| 4.3.2 转移元件序列分析 | 第53-56页 |
| 4.3.3 四环素基因的表达 | 第56页 |
| 4.4 讨论与小结 | 第56-60页 |
| 第五章 Lb.delbrueckii JSQM1对氯霉素的适应性抗性 | 第60-66页 |
| 5.1 实验材料 | 第61页 |
| 5.1.1 菌株 | 第61页 |
| 5.1.2 培养基与试剂 | 第61页 |
| 5.2 实验方法 | 第61-62页 |
| 5.2.1 亚抑制浓度氯霉素的处理 | 第61页 |
| 5.2.2 JSQM1子代菌株对氯霉素抗性的分析 | 第61页 |
| 5.2.3 JSQM1子代菌株发酵能力的研究 | 第61-62页 |
| 5.3 结果 | 第62-64页 |
| 5.3.1 驯化后Lb.delbrueckii JSQM1对氯霉素抗性的变化 | 第62页 |
| 5.3.2 驯化后Lb.delbrueckii JSQM1的子代菌株的形态变化 | 第62-63页 |
| 5.3.3 氯霉素处理之后菌株发酵能力的变化 | 第63-64页 |
| 5.4 讨论与小结 | 第64-66页 |
| 附录 | 第66-68页 |
| 附录1：anchored PCR原理 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第79页 |
