| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 缩略词表 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-24页 |
| 1 水果果皮的研究进展 | 第14-18页 |
| 1.1 果皮组成 | 第14页 |
| 1.2 营养价值 | 第14页 |
| 1.3 功能性价值 | 第14-15页 |
| 1.4 果皮的研究现状 | 第15-17页 |
| 1.5 果皮的应用 | 第17-18页 |
| 2 枇杷果皮的研究进展 | 第18-21页 |
| 2.1 枇杷 | 第18页 |
| 2.2 枇杷果皮的研究现状 | 第18-21页 |
| 3 本研究的目的、意义和主要研究内容 | 第21-24页 |
| 3.1 本研究目的和意义 | 第21-22页 |
| 3.2 主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 枇杷果皮营养成分的测定与分析 | 第24-34页 |
| 1 材料与方法 | 第24-28页 |
| 1.1 材料 | 第24页 |
| 1.2 主要试剂 | 第24-25页 |
| 1.3 主要仪器 | 第25页 |
| 1.4 方法 | 第25-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-32页 |
| 2.1 枇杷果皮基本营养组分分析 | 第28-31页 |
| 2.2 枇杷果皮功能性成分分析 | 第31-32页 |
| 3 讨论 | 第32-33页 |
| 4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 新鲜及干燥处理后枇杷果皮挥发性成分分析 | 第34-50页 |
| 1 材料与方法 | 第34-36页 |
| 1.1 材料 | 第34-35页 |
| 1.2 主要仪器 | 第35页 |
| 1.3 方法 | 第35-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-47页 |
| 2.1 挥发性成分的对比分析 | 第38-40页 |
| 2.2 枇杷果皮中不同类别挥发性成分分析 | 第40-47页 |
| 3 讨论 | 第47页 |
| 4 本章小结 | 第47-50页 |
| 第四章 干制枇杷果皮水提取物及其体外抗氧化特性的分析 | 第50-64页 |
| 1 材料与方法 | 第50-54页 |
| 1.1 材料 | 第50-51页 |
| 1.2 主要试剂 | 第51页 |
| 1.3 主要仪器 | 第51页 |
| 1.4 方法 | 第51-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-61页 |
| 2.1 功能性成分的含量 | 第54页 |
| 2.2 提取工艺单因素试验 | 第54-57页 |
| 2.3 正交试验结果 | 第57-58页 |
| 2.4 最佳提取工艺验证试验 | 第58页 |
| 2.5 水提取物体外抗氧化特性 | 第58-61页 |
| 2.6 枇杷果皮水提取物特征描述 | 第61页 |
| 3 讨论 | 第61-62页 |
| 4 本章小结 | 第62-64页 |
| 第五章 枇杷果皮薄荷饮料的开发 | 第64-78页 |
| 1 材料与方法 | 第64-69页 |
| 1.1 材料 | 第64-65页 |
| 1.2 主要试剂 | 第65页 |
| 1.3 主要仪器 | 第65页 |
| 1.4 方法 | 第65-69页 |
| 2 结果与讨论 | 第69-77页 |
| 2.1 枇杷果皮饮料最佳配方 | 第69-72页 |
| 2.2 枇杷果皮饮料的感官描述性分析 | 第72-75页 |
| 2.3 枇杷果皮饮料的营养化学成分及产品质量指标 | 第75-77页 |
| 3 本章小结 | 第77-78页 |
| 全文结论 | 第78-80页 |
| 创新点 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-90页 |
| 在校期间发表的论文 | 第90-92页 |
| 致谢 | 第92页 |