| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| 1.1 食品防潮包装货架期研究背景及意义 | 第12-13页 |
| 1.2 食品水分吸附特性的国内外研究现状 | 第13-20页 |
| 1.2.1 水分吸附等温线及分类 | 第13-14页 |
| 1.2.2 水分吸附等温线测试方法的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.2.3 水分吸附等温线模型的研究进展 | 第16-17页 |
| 1.2.4 影响食品水分吸附特性因素的研究 | 第17页 |
| 1.2.5 核磁共振技术在食品水分研究中的应用 | 第17-18页 |
| 1.2.6 食品的水分扩散系数的研究现状 | 第18-20页 |
| 1.3 多组分食品防潮包装国内外研究进展 | 第20-21页 |
| 1.3.1 多组份食品水分扩散机理的研究 | 第20页 |
| 1.3.2 有限元在食品水分扩散研究中的应用 | 第20-21页 |
| 1.4 本课题的研究目标和内容 | 第21-23页 |
| 1.4.1 本课题的研究目标 | 第21页 |
| 1.4.2 本课题的研究内容 | 第21-22页 |
| 1.4.3 可行性分析 | 第22-23页 |
| 第二章 饼干、凝胶和果丹皮水分吸附特性研究及模型表征 | 第23-48页 |
| 2.1 饱和盐溶液法和动态水分吸附法的对比研究 | 第23-29页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第23页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第23-24页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第24-25页 |
| 2.1.4 等温吸湿模型 | 第25-26页 |
| 2.1.5 结果与讨论 | 第26-29页 |
| 2.2 饼干成分对水分吸附特性影响的研究 | 第29-32页 |
| 2.2.1 实验材料及制作工艺 | 第29页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第29页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第29-30页 |
| 2.2.4 等温吸湿模型 | 第30页 |
| 2.2.5 结果与讨论 | 第30-32页 |
| 2.3 核磁共振研究饼干成分对水分吸附特性的影响 | 第32-37页 |
| 2.3.1 核磁共振测试食品水分的基本原理 | 第32-34页 |
| 2.3.2 实验材料 | 第34页 |
| 2.3.3 主要仪器设备 | 第34页 |
| 2.3.4 实验方法 | 第34-35页 |
| 2.3.5 结果与讨论 | 第35-37页 |
| 2.4 温度对饼干水分吸附特性影响的研究 | 第37-44页 |
| 2.4.1 实验材料 | 第37页 |
| 2.4.2 主要仪器设备 | 第37页 |
| 2.4.3 实验方法 | 第37页 |
| 2.4.4 引入温度参数的水分吸附模型 | 第37-38页 |
| 2.4.5 结果与讨论 | 第38-44页 |
| 2.5 凝胶和果丹皮等温吸湿模型 | 第44-47页 |
| 2.5.1 实验材料 | 第44页 |
| 2.5.2 主要仪器设备 | 第44页 |
| 2.5.3 实验方法 | 第44-45页 |
| 2.5.4 水分吸附模型 | 第45页 |
| 2.5.5 结果与讨论 | 第45-47页 |
| 2.6 本章小结 | 第47-48页 |
| 第三章 食品有效水分扩散系数模型表征及水分扩散过程有限元模拟 | 第48-65页 |
| 3.1 食品有效水分扩散系数的模型表征 | 第48-58页 |
| 3.1.1 有效水分扩散系数表征的理论依据 | 第48-50页 |
| 3.1.2 材料与方法 | 第50-51页 |
| 3.1.3 结果与讨论 | 第51-55页 |
| 3.1.4 琼脂凝胶和果丹皮的有效水分扩散系数 | 第55-58页 |
| 3.2 饼干水分扩散过程的有限元模拟 | 第58-63页 |
| 3.2.1 COMSOL Multiphysics有限元方法模拟水分扩散原理 | 第58页 |
| 3.2.2 饼干水分扩散的模型建立 | 第58-59页 |
| 3.2.3 饼干水分吸附过程的有限元模拟 | 第59-61页 |
| 3.2.4 饼干水分扩散的试验验证 | 第61页 |
| 3.2.5 结果与分析 | 第61-63页 |
| 3.3 本章小结 | 第63-65页 |
| 第四章 非渗透包装条件下多组份食品水分扩散的研究 | 第65-81页 |
| 4.1 非渗透包装下“2+1”结构多组分食品水分扩散研究 | 第65-74页 |
| 4.1.1 非渗透包装下“2+1”结构多组分食品水分扩散模型的建立 | 第65-66页 |
| 4.1.2 基于COMSOL Multiphysics有限元的模型求解 | 第66-67页 |
| 4.1.3 有限元模拟“2+1”结构多组份食品的水分扩散过程 | 第67-71页 |
| 4.1.4 非渗透包装下“2+1”结构多组份食品的水分扩散实验验证 | 第71-72页 |
| 4.1.5 结果与分析 | 第72-74页 |
| 4.2 非渗透包装下“3+2”结构多组分食品水分扩散的研究 | 第74-80页 |
| 4.2.1 非渗透包装下“3+2”结构多组分食品水分扩散模型的建立 | 第74-75页 |
| 4.2.2 有限元模拟“3+2”多组份食品的水分扩散过程 | 第75-78页 |
| 4.2.3 非渗透包装下“3+2”结构多组份食品的水分扩散实验 | 第78-79页 |
| 4.2.4 结果与分析 | 第79-80页 |
| 4.3 本章小结 | 第80-81页 |
| 第五章 渗透包装条件下单组分食品防潮包装货架期预测 | 第81-96页 |
| 5.1 饼干临界含水率的确定 | 第81-83页 |
| 5.1.1 饼干的感官评价方法 | 第81页 |
| 5.1.2 实验材料与方法 | 第81-82页 |
| 5.1.3 结果与分析 | 第82-83页 |
| 5.2 包装薄膜透湿系数的确定 | 第83-85页 |
| 5.2.1 包装薄膜透湿系数和温度关系 | 第83页 |
| 5.2.2 包装薄膜透湿系数的测试 | 第83-85页 |
| 5.3 单组份食品防潮包装货架期预测 | 第85-95页 |
| 5.3.1 单组份食品防潮包装货架期预测模型的建立 | 第85-87页 |
| 5.3.2 单组份食品防潮包装货架期预测模型的有限元求解 | 第87-91页 |
| 5.3.3 单组份食品防潮包装货架期预测模型的试验验证 | 第91-92页 |
| 5.3.4 结果与讨论 | 第92-95页 |
| 5.4 本章小结 | 第95-96页 |
| 第六章 渗透包装条件下多组分食品防潮包装货架期预测 | 第96-112页 |
| 6.1 渗透包装下“2+1”多组分食品防潮包装货架期预测 | 第96-106页 |
| 6.1.1 渗透包装下“2+1”多组份食品的水分扩散模型 | 第96-97页 |
| 6.1.2 渗透包装下“2+1”多组份食品货架期模型的有限元模拟 | 第97-102页 |
| 6.1.3 渗透包装下“2+1”多组份食品货架期预测模型的实验验证 | 第102页 |
| 6.1.4 结果与讨论 | 第102-106页 |
| 6.2 渗透包装下“3+2”结构多组分食品货架期预测 | 第106-111页 |
| 6.2.1 渗透包装下“3+2”结构多组分食品货架期模型建立 | 第106-107页 |
| 6.2.2 渗透包装下“3+2”多组份食品货架期模型的有限元模拟 | 第107-109页 |
| 6.2.3 渗透包装下“3+2”多组份食品货架期模型的实验验证 | 第109-110页 |
| 6.2.4 结果与讨论 | 第110-111页 |
| 6.3 本章小结 | 第111-112页 |
| 主要结论与展望 | 第112-114页 |
| 主要结论 | 第112页 |
| 展望 | 第112-114页 |
| 论文创新点 | 第114-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 参考文献 | 第116-121页 |
| 附录A 部分实验数据 | 第121-131页 |
| 附录B 作者在攻读博士学位期间的学术成果 | 第131页 |
