| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 缩略词表 | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-34页 |
| 1.1 食品杀菌技术 | 第12页 |
| 1.2 高压均质技术 | 第12-15页 |
| 1.2.1 高压均质技术简介 | 第12-13页 |
| 1.2.2 高压均质设备 | 第13-14页 |
| 1.2.3 高压均质技术与高静压技术的区别 | 第14-15页 |
| 1.3 高压均质对微生物营养体的杀菌效果 | 第15-26页 |
| 1.3.1 影响高压均质杀菌效果的因素 | 第15-19页 |
| 1.3.2 杀菌机制 | 第19-26页 |
| 1.4 高压均质对芽孢的杀菌效果 | 第26-32页 |
| 1.4.1 芽孢的结构 | 第26-27页 |
| 1.4.2 高压均质对芽孢杀菌效果研究进展 | 第27-32页 |
| 1.5 立题依据、研究内容及技术路线 | 第32-34页 |
| 1.5.1 立题依据 | 第32页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第32-33页 |
| 1.5.3 技术路线 | 第33-34页 |
| 第二章 高压均质对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌效果 | 第34-46页 |
| 2.1 材料与方法 | 第34-38页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第34-35页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第35页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第35-38页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第38-45页 |
| 2.2.1 高压均质对大肠杆菌的杀菌效果 | 第38-40页 |
| 2.2.2 高压均质对大肠杆菌杀菌规律的拟合模型 | 第40-43页 |
| 2.2.3 高压均质对金黄色葡萄球菌的杀菌效果 | 第43-44页 |
| 2.2.4 杀菌效果分析 | 第44-45页 |
| 2.3 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 高压均质对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞形态结构的影响 | 第46-56页 |
| 3.1 材料与方法 | 第46-49页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第46页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第46-47页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第47-49页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第49-55页 |
| 3.2.1 高压均质对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞形态和结构的影响 | 第49-52页 |
| 3.2.2 高压均质处理对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞膜通透性的影响 | 第52-54页 |
| 3.2.3 高压均质处理对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌胞内酶活性的影响 | 第54-55页 |
| 3.3 本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 高压均质对大肠杆菌蛋白组的影响 | 第56-80页 |
| 4.1 材料与方法 | 第56-60页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第56-57页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第57页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第57-60页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第60-79页 |
| 4.2.1 蛋白组分析 | 第60-70页 |
| 4.2.2 差异蛋白分析 | 第70-78页 |
| 4.2.3 大肠杆菌对高压均质的响应机制 | 第78-79页 |
| 4.3 本章小结 | 第79-80页 |
| 第五章 高压均质对解淀粉芽孢杆菌芽孢的杀菌效果 | 第80-97页 |
| 5.1 材料与方法 | 第81-86页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第81-82页 |
| 5.1.2 试验仪器 | 第82-83页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第83-86页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第86-96页 |
| 5.2.1 热杀菌动力学分析 | 第86-90页 |
| 5.2.2 均质压力对芽孢杀菌效果的影响 | 第90-91页 |
| 5.2.3 均质阀温度对芽孢杀菌效果的影响 | 第91-92页 |
| 5.2.4 高压均质处理对芽孢的亚致死损伤 | 第92-93页 |
| 5.2.5 高压均质处理过程中牛奶脂肪对芽孢的作用 | 第93页 |
| 5.2.6 高压均质对乳状液中芽孢的杀菌效果 | 第93-94页 |
| 5.2.7 芽孢的疏水性分析 | 第94-95页 |
| 5.2.8 高压均质对芽孢萌发的影响 | 第95-96页 |
| 5.3 本章小结 | 第96-97页 |
| 第六章 全文总结与展望 | 第97-99页 |
| 6.1 全文总结 | 第97-98页 |
| 6.2 创新点 | 第98页 |
| 6.3 展望 | 第98-99页 |
| 参考文献 | 第99-110页 |
| 附录 | 第110-112页 |
| 致谢 | 第112-114页 |
| 个人简介 | 第114页 |
