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屠宰及肉类加工工业
防腐抗氧化品质自主保持发酵火腿的研究
肉品品质快速检测的方法研究
基于超声成像技术的火腿肠异物检测及等级判别研究
煮制条件对卤鸡腿脂质氧化的影响研究
蒸煮鸡胸肉的理化处理效应研究
郑州市售生鲜猪肉及待宰生猪主要食源性致病菌污染检测与分析
家禽净膛机械手及控制系统的设计与研究
基于近红外光谱与生物散斑融合的牛肉掺假检测方法
单增李斯特菌在猪、鸡肉品加工及销售过程中的污染情况及基因分型研究
γ-聚谷氨酸复合TGase对鸡肉肌原纤维蛋白功能特性的影响及机理研究
解冻方式对冻结鸡汤品质特性和风味的影响
KCl、CaCl2和氨基酸部分替代NaCl对鸭肉蛋白结构和功能特性的影响
不同加工方式下兔肉中己醛和己酸含量的变化及其与脂肪酸氧化的相关性探究
pH调节法制备兔肉分离蛋白及其性质研究
发酵过程中酸肉蛋白质的变化及其对食用品质的影响
麻辣鸡块冷链物流过程中品质变化及控制技术研究
载银抗菌衬垫对冷鲜肉的保鲜效果研究
猪肉在贮藏过程中生物胺含量变化及控制措施研究
肉制品中N-亚硝胺检测的前处理方法及色谱条件优化
微波处理对麻辣鸡块变温物流过程中品质控制研究
基于多光谱成像的猪肉新鲜度便携式快速无损检测技术及装置开发
预制鸡丁配方与保鲜效果的研究
羟基瓜环固相微萃取搅拌棒的制备及其分析检测应用
基于RFID与OneNET平台的冷链物流动态监测系统的研究与实现--以宁夏牛羊肉为例
特定温度下滩羊肉贮藏期的高光谱—动力学预测方程构建
发酵鸡肉干的研制及其品质控制研究
六种畜肉基因检测试剂盒研发
基于高光谱成像技术的羊肉品种判别实时检测系统的研究
基于拉曼光谱技术的冷鲜牛肉贮藏中色泽变化特征研究
冷鲜滩羊肉贮藏中微生物蛋白质组变化与代谢组及菌相变化的关联性研究
天然提取物涂膜及脉冲强光—紫外对切片腊肉货架期的影响
基于计算流体动力学的肉制品热处理工艺优化
竹笋膳食纤维的改性及在中式香肠中的应用研究
基于N-羟乙酰神经氨酸解离与红肉品质的研究
Cyt-c释放和介导宰后牦牛肉线粒体凋亡途径激活机制及对嫩度影响的研究
氨基酸增溶对罗非鱼肌球蛋白热诱导凝胶形成的影响及机理
低温早餐肠研发
高氧与一氧化碳气调包装对冷却牛排肉色稳定性影响的机理探究
基于PCR原理的常见肉品快速真伪鉴别技术研究
不同贮藏期猪肉电阻抗频谱特性及其与猪肉品质特性关系研究
基于生物传感器的牛肉中谷氨酸定量检测方法研究
羊胎盘多肽的制备工艺及抗氧化活性研究
香辛料与照射处理对熏肠多环芳烃含量及品质的影响
冷却猪肉假单胞菌生长模型比较分析及货架期模型建立
不同包装冷却猪肉的腐败特性研究
超高压与氯化钙对肌球蛋白—海藻酸钠混合凝胶特性的影响及机制
发酵广式腊肠加工菌种优选及品质变化研究
L-精氨酸在改善鸡肉肠持水与质构中的应用研究
散装酱卤鸭肉制品微生物多样性与货架期预测模型的研究
梅花鹿肉品质分析及不同温度下鹿肉品质变化的研究
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