| 摘要 | 第5-7页 |
| Summary | 第7-8页 |
| 缩略语 Abbreviation | 第9-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-26页 |
| 1 唾液酸 | 第11-14页 |
| 1.1 唾液酸的结构 | 第11-12页 |
| 1.2 唾液酸分子的生物合成途径 | 第12-14页 |
| 2 Neu5Gc | 第14-24页 |
| 2.1 Neu5Gc对人体的潜在危害 | 第14-18页 |
| 2.1.1 Neu5Gc与anti-Neu5Gc抗体促进癌症风险 | 第15页 |
| 2.1.2 Neu5Gc与anti-Neu5Gc抗体加剧动脉粥样硬化 | 第15-17页 |
| 2.1.3 红肉中Neu5Gc对其它疾病的影响 | 第17-18页 |
| 2.2 Neu5Gc检测方法的研究进展 | 第18-23页 |
| 2.2.1 唾液酸的解离 | 第18-19页 |
| 2.2.1.1 酶解法 | 第18-19页 |
| 2.2.1.2 酸解法 | 第19页 |
| 2.2.2 唾液酸的检测 | 第19-23页 |
| 2.2.2.1 分光光度法 | 第19-20页 |
| 2.2.2.2 液相色谱法 | 第20-22页 |
| 2.2.2.3 气相色谱法串联质谱法 | 第22页 |
| 2.2.2.4 电泳法 | 第22-23页 |
| 2.2.2.5 电流法 | 第23页 |
| 2.2.2.6 其他检测方法 | 第23页 |
| 2.3 降低红肉中Neu5Gc致病风险的研究现状 | 第23-24页 |
| 3 研究目的与意义 | 第24-26页 |
| 第二章 荧光高效液相色谱法应用于Neu5Gc分析的确立及优化 | 第26-39页 |
| 1 材料和方法 | 第27-31页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第27页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 1.3 方法 | 第27-31页 |
| 1.3.1 DMB与Neu5Gc衍生后的紫外吸收检测 | 第27页 |
| 1.3.2 HPLC-FLD法检测条件 | 第27-28页 |
| 1.3.3 HPLC-FLD法检测Neu5Gc的性能指标的测定 | 第28-29页 |
| 1.3.3.1 标准曲线的绘制 | 第28页 |
| 1.3.3.2 稳定性试验 | 第28页 |
| 1.3.3.3 精密度试验 | 第28页 |
| 1.3.3.4 LOD及LOQ的测定 | 第28-29页 |
| 1.3.3.5 HPLC-FLD法应用于牛肉样品中Neu5Gc的检测 | 第29页 |
| 1.3.3.6 HPLC-FLD法应用于牛奶样品中Neu5Gc的检测 | 第29页 |
| 1.3.4 衍生前添加磷酸检测Neu5Gc的各项性能指标的测定 | 第29-31页 |
| 1.3.4.1 衍生前添加磷酸测定牛肉中Neu5Gc | 第29页 |
| 1.3.4.2 衍生前添加磷酸测定牛奶中Neu5Gc | 第29-30页 |
| 1.3.4.3 标准曲线的绘制 | 第30页 |
| 1.3.4.4 工作曲线的绘制 | 第30页 |
| 1.3.4.5 精密度的测定 | 第30-31页 |
| 1.3.4.6 重复性的测定 | 第31页 |
| 1.3.4.7 稳定性试验 | 第31页 |
| 1.4 分析方法 | 第31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-38页 |
| 2.1 DMB与Neu5Gc衍生后的紫外吸收检测结果 | 第31-32页 |
| 2.2 DMB衍生结合HPLC-FLD检测Neu5Gc | 第32页 |
| 2.3 样品衍生前添加磷酸后测得的色谱图 | 第32-34页 |
| 2.4 绘制标准曲线与工作曲线 | 第34-35页 |
| 2.5 精密度,重复性,以及灵敏度的测定 | 第35-36页 |
| 2.6 回收率的测定 | 第36-37页 |
| 2.7 稳定性 | 第37-38页 |
| 3 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 不同红肉及加工肉制品中Neu5Gc含量差异的比较 | 第39-45页 |
| 1 材料和方法 | 第39-41页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第39页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第39-40页 |
| 1.3 方法 | 第40-41页 |
| 1.3.1 HPLC-FLD法检测条件 | 第40页 |
| 1.3.2 工作曲线的绘制 | 第40页 |
| 1.3.3 不同红肉及加工肉制品中Neu5Gc含量的测定 | 第40-41页 |
| 1.4 分析方法 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-43页 |
| 3 本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 不同物理加工处理方式对红肉中Neu5Gc含量及其品质的影响 | 第45-53页 |
| 1 材料和方法 | 第45-47页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第45页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第45-46页 |
| 1.3 方法 | 第46-47页 |
| 1.3.1 HPLC-FLD法检测条件 | 第46页 |
| 1.3.2 油炸对牛肉中Neu5Gc含量的影响 | 第46页 |
| 1.3.3 不同蒸煮时间对牛肉汤中Neu5Gc含量的影响 | 第46-47页 |
| 1.3.4 每克鲜牛肉经不同时间蒸煮后Neu5Gc含量的变化 | 第47页 |
| 1.4 分析方法 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-51页 |
| 2.1 不同油炸温度对牛肉中Neu5Gc的影响 | 第47-50页 |
| 2.2 不同蒸煮时间牛肉及其汤中Neu5Gc含量的变化 | 第50-51页 |
| 3 本章小结 | 第51-53页 |
| 第五章 体外解离Neu5Gc酶制剂的筛选 | 第53-64页 |
| 1 材料与方法 | 第53-57页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第53-54页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第54页 |
| 1.3 方法 | 第54-57页 |
| 1.3.1 高效液相色谱条件 | 第54页 |
| 1.3.2 衍生液的配制及衍生条件 | 第54页 |
| 1.3.3 间接解离Neu5Gc酶制剂的筛选 | 第54-55页 |
| 1.3.4 直接解离Neu5Gc酶制剂的筛选 | 第55-56页 |
| 1.3.4.1 溶菌酶对Neu5Gc的解离效果 | 第55页 |
| 1.3.4.2 葡萄糖异构酶对Neu5Gc的解离效果 | 第55页 |
| 1.3.4.3 葡萄糖氧化酶对Neu5Gc的解离效果 | 第55页 |
| 1.3.4.4 α-半乳糖甘酶对Neu5Gc的解离效果 | 第55页 |
| 1.3.4.5 α-乙酰乳酸脱羧酶对Neu5Gc的解离效果 | 第55-56页 |
| 1.3.4.6 β-半乳糖甘酶对Neu5Gc的解离效果 | 第56页 |
| 1.3.4.7 菊粉酶对Neu5Gc的解离效果 | 第56页 |
| 1.3.4.8 谷胱甘肽过氧化物酶对Neu5Gc的解离效果 | 第56页 |
| 1.3.5 菊粉酶解离Neu5Gc条件的优化 | 第56-57页 |
| 1.3.5.1 水浴时间对菊粉酶解离Neu5Gc的影响 | 第56页 |
| 1.3.5.2 水浴温度对菊粉酶解离Neu5Gc的影响 | 第56页 |
| 1.3.5.3 添加量对菊粉酶解离Neu5Gc的影响 | 第56-57页 |
| 1.3.5.4 菊粉酶解离Neu5Gc条件的正交试验 | 第57页 |
| 1.4 计算 | 第57页 |
| 1.4.1 Neu5Gc的直接解离率的计算 | 第57页 |
| 1.4.2 Neu5Gc的间接解离率 | 第57页 |
| 1.5 分析方法 | 第57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-63页 |
| 2.1 不同酶制剂对Neu5Gc的间接解离效果 | 第57-58页 |
| 2.2 不同酶制剂对Neu5Gc的直接解离效果 | 第58-63页 |
| 2.2.1 菊粉酶解离Neu5Gc最适条件的探究 | 第59-61页 |
| 2.2.2 菊粉酶对Neu5Gc标品及牛肉中Neu5Gc解离效果的比较 | 第61-63页 |
| 3 本章小结 | 第63-64页 |
| 总结与展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 在读期间科研情况 | 第74-76页 |
