肉品品质快速检测的方法研究
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第16-26页 |
| 1.1 肉品品质评价 | 第16-18页 |
| 1.1.1 食用品质及其检测方法 | 第16-17页 |
| 1.1.2 安全品质 | 第17-18页 |
| 1.2 光谱分析技术 | 第18-19页 |
| 1.2.1 近红外光谱分析技术 | 第18-19页 |
| 1.2.2 偏振光谱分析技术 | 第19页 |
| 1.2.3 光谱分析技术的研究进展 | 第19页 |
| 1.3 化学计量学分析方法 | 第19-21页 |
| 1.3.1 光谱预处理 | 第19-20页 |
| 1.3.2 模型的建立与波长优选 | 第20-21页 |
| 1.3.3 模型评价指标 | 第21页 |
| 1.4 纸芯片技术 | 第21-24页 |
| 1.4.1 纸芯片技术原理 | 第21-22页 |
| 1.4.2 纸芯片的制作方法 | 第22-23页 |
| 1.4.3 纸芯片技术应用研究进展 | 第23-24页 |
| 1.5 本论文的研究意义及主要研究内容 | 第24-26页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第24页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第24页 |
| 1.5.3 技术路线 | 第24-26页 |
| 第2章 便携式近红外光谱仪预测猪肉品质方法研究 | 第26-44页 |
| 2.1 引言 | 第26-27页 |
| 2.2 材料与方法 | 第27-29页 |
| 2.2.1 试验材料、仪器与设备 | 第27页 |
| 2.2.2 光谱采集 | 第27页 |
| 2.2.3 参照值检测 | 第27-28页 |
| 2.2.4 光谱预处理 | 第28页 |
| 2.2.5 建模及优化 | 第28页 |
| 2.2.6 软件和数据分析 | 第28-29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-42页 |
| 2.3.1 剪切力、熟肉率和pH值的统计结果 | 第29页 |
| 2.3.2 猪肉的近红外光谱及预处理 | 第29-30页 |
| 2.3.3 猪肉嫩度模型及优化 | 第30-34页 |
| 2.3.4 猪肉熟肉率模型及优化 | 第34-37页 |
| 2.3.5 猪肉pH值模型及优化 | 第37-42页 |
| 2.4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第3章 便携式近红外光谱仪预测牛肉品质方法研究 | 第44-58页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 材料与方法 | 第44-45页 |
| 3.2.1 试验材料、仪器与设备 | 第44页 |
| 3.2.2 光谱采集 | 第44-45页 |
| 3.2.3 参照值检测 | 第45页 |
| 3.2.4 光谱预处理 | 第45页 |
| 3.2.5 建模及优化 | 第45页 |
| 3.2.6 软件和数据分析 | 第45页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第45-56页 |
| 3.3.1 剪切力和pH的统计结果 | 第45-46页 |
| 3.3.2 牛肉的近红外光谱及预处理 | 第46-47页 |
| 3.3.3 牛肉嫩度模型与优化 | 第47-52页 |
| 3.3.4 牛肉pH值模型及优化 | 第52-56页 |
| 3.4 本章小结 | 第56-58页 |
| 第4章 基于偏振近红外的牛肉品质快速分析方法研究 | 第58-66页 |
| 4.1 引言 | 第58页 |
| 4.2 材料与方法 | 第58-60页 |
| 4.2.1 试验材料、仪器与设备 | 第58-59页 |
| 4.2.2 光谱采集 | 第59页 |
| 4.2.3 参照值检测 | 第59页 |
| 4.2.4 光谱预处理 | 第59-60页 |
| 4.2.5 建模及模型评价 | 第60页 |
| 4.2.6 软件和数据分析 | 第60页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第60-65页 |
| 4.3.1 剪切力和pH值的统计结果 | 第60页 |
| 4.3.2 牛肉的偏振光谱及预处理 | 第60-62页 |
| 4.3.3 牛肉嫩度偏振光谱模型 | 第62-63页 |
| 4.3.4 牛肉pH值偏振光谱模型 | 第63-65页 |
| 4.4 本章小结 | 第65-66页 |
| 第5章 纸芯片检测微生物Β-半乳糖苷酶的方法研究 | 第66-76页 |
| 5.1 引言 | 第66页 |
| 5.2 材料与方法 | 第66-68页 |
| 5.2.1 实验材料、仪器与设备 | 第66-67页 |
| 5.2.2 纸芯片的制备 | 第67页 |
| 5.2.3 最适反应时间的确定 | 第67-68页 |
| 5.2.4 最适反应pH的确定 | 第68页 |
| 5.2.5 大肠杆菌的培养 | 第68页 |
| 5.2.6 数据分析 | 第68页 |
| 5.3 结果与分析 | 第68-74页 |
| 5.3.1 纸芯片显色结果 | 第68-70页 |
| 5.3.2 最适反应时间的确定 | 第70-72页 |
| 5.3.3 最适pH的确定 | 第72页 |
| 5.3.4 纸芯片检测微生物β-半乳糖苷酶 | 第72-74页 |
| 5.3.5 大肠杆菌的检测 | 第74页 |
| 5.4 本章小结 | 第74-76页 |
| 结论 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-85页 |
| 攻读硕士学位期间所发表的学术论文 | 第85-87页 |
| 致谢 | 第87页 |
