酶解猪皮明胶制备抗疲劳肽及其功效研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-23页 |
| ·明胶概述 | 第12-15页 |
| ·明胶的结构、种类及用途 | 第12-13页 |
| ·明胶的理化性质 | 第13-14页 |
| ·明胶、胶原、胶原多肽的区别与联系 | 第14页 |
| ·猪皮明胶的生产及在食品中的应用现状 | 第14-15页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第15-18页 |
| ·自由基及其对机体的危害 | 第15-16页 |
| ·抗氧化肽的结构特征 | 第16页 |
| ·胶原蛋白抗氧化肽的制备以及分离纯化方法研究 | 第16-17页 |
| ·抗氧化活性的检测方法 | 第17-18页 |
| ·抗疲劳肽的研究现状 | 第18-21页 |
| ·抗疲劳肽的种类、结构及理化性质 | 第18页 |
| ·疲劳产生的原因 | 第18-20页 |
| ·抗疲劳肽的作用机理 | 第20页 |
| ·抗疲劳功效的功能学评价方法 | 第20-21页 |
| ·抗疲劳肽的制备以及分离纯化方法 | 第21页 |
| ·立论依据与意义 | 第21-22页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 2 猪皮明胶酶解工艺的研究 | 第23-44页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·试剂与仪器 | 第23-24页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·主要试剂 | 第24页 |
| ·设备与仪器 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-27页 |
| ·猪皮明胶的酶解工艺流程 | 第24-27页 |
| ·水解度的测定方法 | 第27页 |
| ·超氧阴离子自由基清除率的测定方法 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-43页 |
| ·碱性蛋白酶酶解条件的确定 | 第27-32页 |
| ·ZHX蛋白酶酶解条件的确定 | 第32-37页 |
| ·PAM蛋白酶酶解条件的确定 | 第37-42页 |
| ·三种酶酶解效果综合比较 | 第42-43页 |
| ·试验小结 | 第43-44页 |
| 3 猪皮明胶酶解产物分离纯化及体外抗氧化活性研究 | 第44-57页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·试剂与仪器 | 第44-46页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44-45页 |
| ·仪器与设备 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| ·猪皮明胶的酶解工艺流程 | 第46页 |
| ·猪皮明胶酶解产物分离纯化 | 第46页 |
| ·DPPH?清除率的测定 | 第46页 |
| ·?OH清除率的测定 | 第46页 |
| ·O_2~-?清除率的测定 | 第46-47页 |
| ·猪皮明胶抗疲劳肽的制备流程 | 第47页 |
| ·酶解产物体外抗氧化能力测定 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-55页 |
| ·猪皮明胶酶解液超滤分离结果 | 第47-49页 |
| ·不同酶解产物浓度与抗氧化之间的量效关系 | 第49-53页 |
| ·不同酶解产物体外抗氧化活性结果分析 | 第53-55页 |
| ·试验小结 | 第55-57页 |
| 4 酶解产物及其分离组分抗疲劳功效的研究 | 第57-68页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·试剂与仪器 | 第57-59页 |
| ·试验材料 | 第57页 |
| ·主要试剂 | 第57-58页 |
| ·仪器与设备 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-61页 |
| ·猪皮明胶的酶解工艺流程 | 第59页 |
| ·猪皮明胶酶解产物分离纯化 | 第59页 |
| ·猪皮明胶抗疲劳肽的制备流程 | 第59页 |
| ·酶解产物的抗疲劳功效研究 | 第59-61页 |
| ·数据统计与分析 | 第61页 |
| ·抗疲劳功效的结果判定 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-67页 |
| ·各试验组小鼠一般情况观察 | 第61页 |
| ·各试验组小鼠体重变化情况 | 第61-62页 |
| ·对小鼠游泳时间的影响 | 第62-64页 |
| ·对小鼠BUN的影响 | 第64页 |
| ·对小鼠乳酸含量的影响 | 第64-65页 |
| ·对小鼠肝/肌糖原含量的影响 | 第65-67页 |
| ·抗疲劳结果的评定 | 第67页 |
| ·抗疲劳功能产品研发 | 第67页 |
| ·试验小结 | 第67-68页 |
| 5 结论 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-78页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第78-79页 |
