冷鲜猪肉供应链微生物调查分析
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1 我国猪肉产业概述 | 第11-14页 |
| ·猪肉 | 第11-12页 |
| ·我国猪肉供应链现状 | 第12-13页 |
| ·我国现阶段猪肉消费特征、现状及展望 | 第13-14页 |
| 2 猪肠道微生物研究现状 | 第14-18页 |
| ·猪肠道微生物 | 第14-15页 |
| ·猪肠道乳酸菌 | 第15-17页 |
| ·猪肠道乳酸菌研究方法 | 第17页 |
| ·猪源乳酸菌的应用 | 第17-18页 |
| 3 屠宰分割中污染的腐败微生物 | 第18-20页 |
| ·主要的腐败微生物 | 第18-19页 |
| ·主要腐败微生物的特性 | 第19-20页 |
| 5 冷鲜肉减菌保鲜技术研究进展 | 第20-23页 |
| ·冷鲜肉保鲜理论机 | 第20-21页 |
| ·冷鲜肉保鲜技术 | 第21-23页 |
| 6 本课题究的目的意义 | 第23-25页 |
| 第二章 养猪场环境微生物调查分析 | 第25-29页 |
| 引言 | 第25页 |
| 1 材料、试剂与仪器 | 第25-26页 |
| ·材料 | 第25-26页 |
| 2 试验方法 | 第26页 |
| ·空气微生物调查 | 第26页 |
| ·饮用水微生物调查 | 第26页 |
| ·土壤微生物调查 | 第26页 |
| 3 实验结果 | 第26-27页 |
| ·猪场空气微生物调查结果 | 第26-27页 |
| ·饮用水微生物调查结果 | 第27页 |
| ·土壤微生物调查结果 | 第27页 |
| 4 结论与讨论 | 第27-29页 |
| 第三章 猪肠道乳酸菌筛选及初步鉴定 | 第29-40页 |
| 引言 | 第29页 |
| 1 材料、试剂与仪器 | 第29-31页 |
| ·材料 | 第29-31页 |
| 2 试验方法 | 第31-34页 |
| ·猪肠道乳酸菌初步分离及纯化 | 第31页 |
| ·乳酸菌的形态观察 | 第31页 |
| ·乳酸菌株的保存 | 第31页 |
| ·细菌DNA提取 | 第31-32页 |
| ·细菌DNA的检测 | 第32页 |
| ·16SrRNA基因PCR扩增 | 第32-33页 |
| ·PCR扩增产物凝胶回收 | 第33页 |
| ·连接转化 | 第33-34页 |
| ·质粒提取和测序 | 第34页 |
| ·16SrRNA基因系统发育分析 | 第34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-40页 |
| ·乳酸菌筛选结果 | 第34页 |
| ·DNA提取和 16SrRNA基因PCR结果 | 第34-35页 |
| ·系统发育树分析 | 第35-38页 |
| ·结论与讨论 | 第38-40页 |
| 第四章 生猪屠宰分割过程环境中致腐微生物调查分析 | 第40-48页 |
| 引言 | 第40页 |
| 1 材料、试剂与仪器 | 第40-41页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·实验试剂 | 第40-41页 |
| ·主要培养基 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| 2 实验方法 | 第41-43页 |
| ·主要致腐微生物的培养和测定 | 第41-42页 |
| ·主要致腐微生物的分离纯化 | 第42页 |
| ·菌种的初步鉴定 | 第42-43页 |
| 3 实验结果 | 第43-47页 |
| ·环境样品致腐微生物调查结果 | 第43-46页 |
| ·主要致腐微生物的初步鉴定 | 第46-47页 |
| 4 结论与讨论 | 第47-48页 |
| 第五章 冷鲜猪肉致腐微生物分布及数量变化研究 | 第48-58页 |
| 引言 | 第48页 |
| 1 材料、试剂与仪器 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·主要培养基 | 第48页 |
| ·主要仪器 | 第48-49页 |
| 2 实验方法 | 第49页 |
| 3 实验结果 | 第49-55页 |
| ·分割过程中猪肉主要致腐微生物数量变化 | 第49-51页 |
| ·不同部位猪肉主要致腐微生物分布 | 第51-53页 |
| ·冷却猪肉的初始菌相 | 第53-54页 |
| ·冷藏过程中致腐微生物数量变化 | 第54-55页 |
| 4 结论与讨论 | 第55-58页 |
| 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 攻读硕士学位期间学术论文及科研情况 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
