酶解制备猪肩胛骨降血压肽及其分离纯化的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| ·畜禽骨研究概况 | 第9-10页 |
| ·畜禽骨 | 第9页 |
| ·畜禽骨的营养价值 | 第9页 |
| ·畜禽骨胶原蛋白降血压肽研究进展 | 第9-10页 |
| ·高血压与血管紧张素转化酶 | 第10-11页 |
| ·食源性降血压肽 | 第11-15页 |
| ·酶解法制备降血压肽 | 第12页 |
| ·超声波辅助制备降血压肽 | 第12-15页 |
| ·降血压肽的分离纯化 | 第15-16页 |
| ·降血压肽活性的评价方法 | 第16-17页 |
| ·体外评价方法 | 第16页 |
| ·体内抑制率测定 | 第16-17页 |
| ·体外模拟胃肠道消化过程 | 第17页 |
| ·降血压肽功能性食品研究进展 | 第17-18页 |
| ·降血压肽对产品感官特性的影响 | 第18页 |
| ·食品加工对降血压肽的影响 | 第18页 |
| ·研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-27页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·主要试验仪器 | 第19-20页 |
| ·方法 | 第20-27页 |
| ·猪肩胛骨降血压肽酶解条件优化 | 第20-22页 |
| ·超声波辅助酶解制备降血压肽工艺优化 | 第22-23页 |
| ·降血压肽的分离纯化 | 第23页 |
| ·不同理化因素对降血压肽活性的影响测定 | 第23-24页 |
| ·降血压肽体外模拟胃肠道消化稳定性试验 | 第24-25页 |
| ·指标测定 | 第25-27页 |
| ·统计分析 | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-49页 |
| ·蛋白质含量的测定结果 | 第27页 |
| ·酶活的测定结果 | 第27页 |
| ·蛋白酶筛选结果 | 第27-28页 |
| ·风味蛋白酶酶解条件优化结果 | 第28-33页 |
| ·酶解温度对酶解液的水解度及ACE抑制率的影响 | 第28页 |
| ·酶解pH对酶解液的水解度及ACE抑制率的影响 | 第28-29页 |
| ·酶解时间对酶解液的水解度及ACE抑制率的影响 | 第29-30页 |
| ·酶底比对酶解液的水解度及ACE抑制率的影响 | 第30页 |
| ·底物浓度对酶解液的水解度及ACE抑制率的影响 | 第30-32页 |
| ·猪肩胛骨降血压肽制备工艺响应面法优化结果 | 第32-33页 |
| ·超声波辅助酶解制备降血压肽工艺优化结果 | 第33-40页 |
| ·超声功率对酶解液ACE抑制率的影响 | 第34页 |
| ·超声时间对酶解液ACE抑制率的影响 | 第34-35页 |
| ·超声温度对酶解液ACE抑制率的影响 | 第35页 |
| ·超声后酶解时间对酶解液ACE抑制率的影响 | 第35-36页 |
| ·超声波辅助酶解制备降血压肽的响应面优化结果 | 第36-40页 |
| ·猪肩胛骨降血压肽的分离纯化结果 | 第40-45页 |
| ·超滤对猪肩胛骨降血压肽的纯化结果 | 第40-41页 |
| ·凝胶层析对猪肩胛骨降血压肽的纯化结果 | 第41-45页 |
| ·不同理化因素对降血压肽活性影响的测定结果 | 第45-47页 |
| ·不同温度对降血压肽活性影响的测定结果 | 第45-46页 |
| ·不同pH对降血压肽活性影响的测定结果 | 第46-47页 |
| ·食品添加剂对降血压肽稳定性影响的测定结果 | 第47页 |
| ·降血压肽体外模拟胃肠道消化稳定性测定结果 | 第47-49页 |
| ·酶解液的胃肠道稳定性试验测定结果 | 第47-48页 |
| ·超滤液的胃肠道稳定性试验测定结果 | 第48-49页 |
| 4 讨论与结论 | 第49-54页 |
| ·讨论 | 第49-53页 |
| ·关于选择猪肩胛骨制备降血压肽 | 第49页 |
| ·关于猪肩胛骨前处理 | 第49-50页 |
| ·关于猪肩胛骨的酶解 | 第50页 |
| ·关于底物的超声波预处理 | 第50-51页 |
| ·关于分离纯化 | 第51-52页 |
| ·关于猪肩胛骨降血压肽的稳定性 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 5 问题与展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第63页 |
