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酶解制备猪肩胛骨降血压肽及其分离纯化的研究

摘要第1-5页
ABSTRACT第5-9页
1 前言第9-19页
   ·畜禽骨研究概况第9-10页
     ·畜禽骨第9页
     ·畜禽骨的营养价值第9页
     ·畜禽骨胶原蛋白降血压肽研究进展第9-10页
   ·高血压与血管紧张素转化酶第10-11页
   ·食源性降血压肽第11-15页
     ·酶解法制备降血压肽第12页
     ·超声波辅助制备降血压肽第12-15页
   ·降血压肽的分离纯化第15-16页
   ·降血压肽活性的评价方法第16-17页
     ·体外评价方法第16页
     ·体内抑制率测定第16-17页
   ·体外模拟胃肠道消化过程第17页
   ·降血压肽功能性食品研究进展第17-18页
     ·降血压肽对产品感官特性的影响第18页
     ·食品加工对降血压肽的影响第18页
   ·研究目的及意义第18-19页
2 材料与方法第19-27页
   ·材料与试剂第19页
   ·主要试验仪器第19-20页
   ·方法第20-27页
     ·猪肩胛骨降血压肽酶解条件优化第20-22页
     ·超声波辅助酶解制备降血压肽工艺优化第22-23页
     ·降血压肽的分离纯化第23页
     ·不同理化因素对降血压肽活性的影响测定第23-24页
     ·降血压肽体外模拟胃肠道消化稳定性试验第24-25页
     ·指标测定第25-27页
     ·统计分析第27页
3 结果与分析第27-49页
   ·蛋白质含量的测定结果第27页
   ·酶活的测定结果第27页
   ·蛋白酶筛选结果第27-28页
   ·风味蛋白酶酶解条件优化结果第28-33页
     ·酶解温度对酶解液的水解度及ACE抑制率的影响第28页
     ·酶解pH对酶解液的水解度及ACE抑制率的影响第28-29页
     ·酶解时间对酶解液的水解度及ACE抑制率的影响第29-30页
     ·酶底比对酶解液的水解度及ACE抑制率的影响第30页
     ·底物浓度对酶解液的水解度及ACE抑制率的影响第30-32页
     ·猪肩胛骨降血压肽制备工艺响应面法优化结果第32-33页
   ·超声波辅助酶解制备降血压肽工艺优化结果第33-40页
     ·超声功率对酶解液ACE抑制率的影响第34页
     ·超声时间对酶解液ACE抑制率的影响第34-35页
     ·超声温度对酶解液ACE抑制率的影响第35页
     ·超声后酶解时间对酶解液ACE抑制率的影响第35-36页
     ·超声波辅助酶解制备降血压肽的响应面优化结果第36-40页
   ·猪肩胛骨降血压肽的分离纯化结果第40-45页
     ·超滤对猪肩胛骨降血压肽的纯化结果第40-41页
     ·凝胶层析对猪肩胛骨降血压肽的纯化结果第41-45页
   ·不同理化因素对降血压肽活性影响的测定结果第45-47页
     ·不同温度对降血压肽活性影响的测定结果第45-46页
     ·不同pH对降血压肽活性影响的测定结果第46-47页
     ·食品添加剂对降血压肽稳定性影响的测定结果第47页
   ·降血压肽体外模拟胃肠道消化稳定性测定结果第47-49页
     ·酶解液的胃肠道稳定性试验测定结果第47-48页
     ·超滤液的胃肠道稳定性试验测定结果第48-49页
4 讨论与结论第49-54页
   ·讨论第49-53页
     ·关于选择猪肩胛骨制备降血压肽第49页
     ·关于猪肩胛骨前处理第49-50页
     ·关于猪肩胛骨的酶解第50页
     ·关于底物的超声波预处理第50-51页
     ·关于分离纯化第51-52页
     ·关于猪肩胛骨降血压肽的稳定性第52-53页
   ·结论第53-54页
5 问题与展望第54-55页
参考文献第55-62页
致谢第62-63页
攻读硕士期间发表文章第63页

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