豆类蛋白功能性质及黑豆肽与花青苷的制备与活性研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 豆类蛋白及活性肽和花青苷的研究进展 | 第10-24页 |
| 1.1 豆类蛋白的研究进展 | 第10-13页 |
| 1.1.1 豆类蛋白的提取 | 第10-11页 |
| 1.1.2 豆类蛋白的理化性质 | 第11页 |
| 1.1.3 豆类蛋白的功能特性 | 第11-13页 |
| 1.1.4 豆类蛋白的生理活性 | 第13页 |
| 1.2 活性肽的研究进展 | 第13-16页 |
| 1.2.1 活性肽的制备 | 第14页 |
| 1.2.2 活性肽的分离纯化 | 第14-15页 |
| 1.2.3 活性肽的生理活性 | 第15-16页 |
| 1.3 花青苷的研究概述 | 第16-19页 |
| 1.3.1 花青素简介 | 第16-17页 |
| 1.3.2 花青苷结构及稳定性 | 第17-18页 |
| 1.3.3 花青苷分离纯化及结构鉴定 | 第18页 |
| 1.3.4 花青苷的生理功能 | 第18-19页 |
| 1.4 黑豆的研究进展 | 第19-22页 |
| 1.4.1 蛋白质 | 第20页 |
| 1.4.2 活性肽 | 第20-21页 |
| 1.4.3 油脂 | 第21页 |
| 1.4.4 花青苷 | 第21-22页 |
| 1.4.5 其它成分 | 第22页 |
| 1.5 课题意义 | 第22-24页 |
| 第2章 豆类蛋白理化性质及功能性质研究 | 第24-40页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第24-26页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第24-25页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-29页 |
| 2.3.1 蛋白的制备 | 第26-27页 |
| 2.3.2 蛋白理化性质 | 第27页 |
| 2.3.3 蛋白功能性质 | 第27-28页 |
| 2.3.4 蛋白活性测定 | 第28-29页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第29-40页 |
| 2.4.1 豆类蛋白制备 | 第29-30页 |
| 2.4.2 蛋白理化性质 | 第30-33页 |
| 2.4.3 豆类蛋白功能性质 | 第33-35页 |
| 2.4.4 豆类蛋白生物活性研究 | 第35-40页 |
| 第3章 黑豆活性肽的制备及抗癌活性研究 | 第40-50页 |
| 3.1 引言 | 第40页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第40-42页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第40页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第40-41页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第41-42页 |
| 3.3 实验方法 | 第42-44页 |
| 3.3.1 黑豆活性肽的制备 | 第42页 |
| 3.3.2 水解度测定 | 第42-43页 |
| 3.3.3 黑豆活性肽的分离纯化 | 第43页 |
| 3.3.4 抗癌活性测定 | 第43页 |
| 3.3.5 黑豆活性肽的氨基酸序列测定 | 第43-44页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第44-50页 |
| 3.4.1 黑豆活性肽的制备 | 第44页 |
| 3.4.2 黑豆活性肽的分离纯化及抗癌活性测定 | 第44-47页 |
| 3.4.3 黑豆抗癌活性肽的氨基酸序列测定 | 第47-50页 |
| 第4章 黑豆皮花青苷的制备及降糖降脂活性研究 | 第50-68页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第50-52页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第50页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第50-51页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第51-52页 |
| 4.3 实验方法 | 第52-55页 |
| 4.3.1 黑豆皮花青苷的制备 | 第52页 |
| 4.3.2 总多酚及花青苷含量测定 | 第52-53页 |
| 4.3.3 黑豆皮花青苷的纯化 | 第53页 |
| 4.3.4 黑豆皮花青苷体外降糖降脂活性 | 第53-54页 |
| 4.3.5 黑豆皮花青苷体内降糖降脂活性 | 第54-55页 |
| 4.4 结果与分析 | 第55-68页 |
| 4.4.1 总多酚和花青苷含量测定 | 第55-56页 |
| 4.4.2 黑豆皮花青苷的纯化 | 第56-57页 |
| 4.4.3 黑豆皮花青苷体外降糖降脂活性 | 第57-59页 |
| 4.4.4 黑豆皮花青苷体内降糖降脂作用 | 第59-68页 |
| 第5章 结论与展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-82页 |
| 附录 | 第82-84页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第84-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
