| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 缩略词表 | 第10-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-29页 |
| 1.1 研究背景 | 第15-16页 |
| 1.2 亚麻籽的分布和生态学特性 | 第16-17页 |
| 1.3 亚麻籽的化学组成 | 第17-21页 |
| 1.3.1 亚麻籽油 | 第17-18页 |
| 1.3.2 亚麻籽蛋白 | 第18-19页 |
| 1.3.3 木脂素 | 第19-20页 |
| 1.3.4 亚麻胶 | 第20页 |
| 1.3.5 抗营养因子 | 第20-21页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第21-25页 |
| 1.4.1 亚麻籽及其饼粕中生氰糖苷的脱除方法 | 第21-22页 |
| 1.4.2 亚麻籽蛋白的提取方法 | 第22-23页 |
| 1.4.3 亚麻籽蛋白的理化性质 | 第23-24页 |
| 1.4.4 亚麻籽蛋白在食品工业中的应用 | 第24-25页 |
| 1.5 研究的目的和意义 | 第25-26页 |
| 1.6 研究目标及内容 | 第26-29页 |
| 1.6.1 研究目标 | 第26页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第26-29页 |
| 第二章 碱溶酸沉制备亚麻籽分离蛋白的工艺研究 | 第29-37页 |
| 2.1 前言 | 第29页 |
| 2.2 试验材料与仪器 | 第29-30页 |
| 2.2.1 试验原料与试剂 | 第29-30页 |
| 2.2.2 试验仪器 | 第30页 |
| 2.3 实验方法 | 第30-32页 |
| 2.3.1 原料预处理 | 第30页 |
| 2.3.2 工艺流程及蛋白质提取步骤 | 第30-31页 |
| 2.3.3 碱溶酸沉的单因素实验 | 第31页 |
| 2.3.4 正交试验设计 | 第31页 |
| 2.3.5 分析方法 | 第31-32页 |
| 2.3.6 数据处理 | 第32页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第32-35页 |
| 2.4.1 单因素实验结果 | 第32-34页 |
| 2.4.2 碱溶酸沉提取工艺的优化 | 第34-35页 |
| 2.4.3 亚麻籽分离蛋白的主要成分分析 | 第35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白结构的影响 | 第37-49页 |
| 3.1 前言 | 第37-38页 |
| 3.2 试验材料与仪器 | 第38-39页 |
| 3.2.1 试验原料与试剂 | 第38-39页 |
| 3.2.2 试验仪器 | 第39页 |
| 3.3 试验方法 | 第39-41页 |
| 3.3.1 蛋白质的制备 | 第39页 |
| 3.3.2 微观结构的观察 | 第39页 |
| 3.3.3 蛋白质体积密度的测定 | 第39页 |
| 3.3.4 傅里叶交换红外光谱 | 第39-40页 |
| 3.3.5 表面疏水性的测定 | 第40页 |
| 3.3.6 二硫键、巯基含量的测定 | 第40-41页 |
| 3.3.7 SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳测定 | 第41页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第41-46页 |
| 3.4.2 微观结构的观察 | 第41-42页 |
| 3.4.3 体积密度的分析 | 第42页 |
| 3.4.4 傅里叶交换红外光谱分析 | 第42-43页 |
| 3.4.5 表面疏水性的分析 | 第43-44页 |
| 3.4.6 二硫键、巯基含量的分析 | 第44-46页 |
| 3.4.7 SDS-PAGE 聚丙烯酰胺凝胶电泳分析 | 第46页 |
| 3.5 本章小结 | 第46-49页 |
| 第四章 两种干燥方法对亚麻籽分离蛋白功能性质的影响 | 第49-59页 |
| 4.1 前言 | 第49页 |
| 4.2 试验原料与试剂 | 第49-50页 |
| 4.2.1 试验原料与试剂 | 第49-50页 |
| 4.2.2 试验仪器 | 第50页 |
| 4.3 试验方法 | 第50-52页 |
| 4.3.1 蛋白质的制备 | 第50页 |
| 4.3.2 主要成分的测定 | 第50页 |
| 4.3.3 蛋白质功能性质的测定 | 第50-52页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第52-57页 |
| 4.4.1 亚麻籽分离蛋白样品的基本成分 | 第52页 |
| 4.4.2 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白溶解性的影响 | 第52-53页 |
| 4.4.3 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白持水性的影响 | 第53页 |
| 4.4.4 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白吸油性的影响 | 第53-54页 |
| 4.4.5 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白乳化性质的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.6 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白起泡性质的影响 | 第55-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 醇洗法制备亚麻籽浓缩蛋白的工艺研究 | 第59-69页 |
| 5.1 前言 | 第59页 |
| 5.2 试验原料与试剂 | 第59-60页 |
| 5.2.1 试验原料与试剂 | 第59-60页 |
| 5.2.2 试验仪器 | 第60页 |
| 5.3 试验方法 | 第60-61页 |
| 5.3.1 醇洗蛋白制备的流程及工艺步骤 | 第60页 |
| 5.3.2 正交试验设计 | 第60页 |
| 5.3.3 功能性质的测定 | 第60-61页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第61-67页 |
| 5.4.1 单因素实验结果 | 第61-64页 |
| 5.4.2 正交试验优化 | 第64-65页 |
| 5.4.3 功能性质的测定 | 第65-67页 |
| 5.5 本章小结 | 第67-69页 |
| 第六章 不同提取方法对亚麻籽蛋白理化性质的影响 | 第69-83页 |
| 6.1 前言 | 第69页 |
| 6.2 试验材料与仪器 | 第69-70页 |
| 6.2.1 试验原料与试剂 | 第69-70页 |
| 6.2.2 试验仪器 | 第70页 |
| 6.3 试验方法 | 第70-73页 |
| 6.3.1 蛋白质的制备 | 第70-71页 |
| 6.3.2 蛋白质的功能性质的测定 | 第71页 |
| 6.3.3 抗营养因子的测定 | 第71-73页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第73-81页 |
| 6.4.1 蛋白质产品的基本成分 | 第73页 |
| 6.4.2 蛋白质产品功能性质的对比 | 第73-78页 |
| 6.4.3 抗营养因子 | 第78-81页 |
| 6.5 本章小结 | 第81-83页 |
| 结论和展望 | 第83-85页 |
| 结论 | 第83-84页 |
| 展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
| 个人简历 | 第94页 |
