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魔芋基复配亲水胶体增稠及乳化稳定作用研究

目录第4-6页
摘要第6-8页
Abstract第8-10页
第一章 前言第12-18页
    1. 亲水胶体共混状态研究第12-13页
    2. 亲水胶体的流变性第13-14页
    3. 亲水胶体在乳液稳定中的作用第14-15页
    4. 多糖与蛋白质互作对乳液的影响第15-16页
    5. 本课题研究意义与创新第16-18页
第二章 魔芋基复配亲水胶体流变性研究第18-46页
    1. 引言第18-19页
    2. 材料与方法第19-21页
        2.1 实验材料第19页
        2.2 主要仪器第19页
        2.3 实验方法第19-21页
    3. 结果与分析第21-44页
        3.1 亲水胶体表观粘度第21-29页
        3.2 复配亲水胶体静态流动模式剪切分析第29-33页
        3.3 复配亲水胶体动态粘弹性测定第33-42页
        3.4 冻干复配亲水胶体扫描电镜观察第42-44页
    4. 讨论第44-46页
第三章 亲水胶体在水包油乳液中的稳定作用第46-66页
    1. 引言第46-47页
    2. 材料与方法第47-51页
        2.1 实验材料第47-48页
        2.2 实验方法第48-49页
        2.3 荧光探针法测定疏水性第49-51页
    3. 结果与分析第51-64页
        3.1 亲水胶体溶胶pH值第51页
        3.2 同等粘度亲水胶体的乳化稳定性第51-53页
        3.3 同等浓度亲水胶体的乳化稳定性第53-55页
        3.4 等浓度魔芋胶与其它胶体混合的乳化稳定性第55-56页
        3.5 复配胶体乳液粒径分布第56-58页
        3.6 显微成像分析第58-60页
        3.7 亲水胶体疏水性测定第60-64页
    4. 讨论第64-66页
第四章 结论与展望第66-69页
    1. 结论第66-68页
    2. 展望第68-69页
参考文献第69-78页
致谢第78-79页
论文发表情况说明第79页

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