魔芋基复配亲水胶体增稠及乳化稳定作用研究
| 目录 | 第4-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第12-18页 |
| 1. 亲水胶体共混状态研究 | 第12-13页 |
| 2. 亲水胶体的流变性 | 第13-14页 |
| 3. 亲水胶体在乳液稳定中的作用 | 第14-15页 |
| 4. 多糖与蛋白质互作对乳液的影响 | 第15-16页 |
| 5. 本课题研究意义与创新 | 第16-18页 |
| 第二章 魔芋基复配亲水胶体流变性研究 | 第18-46页 |
| 1. 引言 | 第18-19页 |
| 2. 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.2 主要仪器 | 第19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-21页 |
| 3. 结果与分析 | 第21-44页 |
| 3.1 亲水胶体表观粘度 | 第21-29页 |
| 3.2 复配亲水胶体静态流动模式剪切分析 | 第29-33页 |
| 3.3 复配亲水胶体动态粘弹性测定 | 第33-42页 |
| 3.4 冻干复配亲水胶体扫描电镜观察 | 第42-44页 |
| 4. 讨论 | 第44-46页 |
| 第三章 亲水胶体在水包油乳液中的稳定作用 | 第46-66页 |
| 1. 引言 | 第46-47页 |
| 2. 材料与方法 | 第47-51页 |
| 2.1 实验材料 | 第47-48页 |
| 2.2 实验方法 | 第48-49页 |
| 2.3 荧光探针法测定疏水性 | 第49-51页 |
| 3. 结果与分析 | 第51-64页 |
| 3.1 亲水胶体溶胶pH值 | 第51页 |
| 3.2 同等粘度亲水胶体的乳化稳定性 | 第51-53页 |
| 3.3 同等浓度亲水胶体的乳化稳定性 | 第53-55页 |
| 3.4 等浓度魔芋胶与其它胶体混合的乳化稳定性 | 第55-56页 |
| 3.5 复配胶体乳液粒径分布 | 第56-58页 |
| 3.6 显微成像分析 | 第58-60页 |
| 3.7 亲水胶体疏水性测定 | 第60-64页 |
| 4. 讨论 | 第64-66页 |
| 第四章 结论与展望 | 第66-69页 |
| 1. 结论 | 第66-68页 |
| 2. 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 论文发表情况说明 | 第79页 |
