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一般性问题
氧化环境中代钠盐处理对肌原纤维蛋白凝胶特性和风味吸附作用的影响
植物乳杆菌组胺分解酶的分离纯化及性质研究
γ-谷维素降脂作用评估及机理的研究
类咖啡风味蒲公英根产品研究与开发
六种豆类中不同结合态多酚组成、胃肠道生物可接受率及其抗氧化活性研究
多酚氧化酶催化鸡蛋卵白蛋白交联对其结构与功能性质的影响
核酸适配体文库的构建及ZEN适配体的初步筛选
超声辅助转谷氨酰胺酶及美拉德反应对大豆分离蛋白结构和功能性质的影响
PLA/PBAT复合包装薄膜的制备与性能及其中助剂向食品模拟物的迁移
基于特异性酶技术的大肠菌群单管定量快速检测方法研究
Cellulomonas carboniz T26淀粉蔗糖酶的性质鉴定与应用
不同生长期大肠杆菌O157:H7适配体的筛选及应用研究
基于乳清分离蛋白-海藻酸钠复合载体的活性物质的包埋研究
高甲氧基果胶的制备及其在纳米乳液中应用
壳寡糖与无环萜烯醇类化合物的O-烷基化衍生物的制备、表征及抑菌活性研究
烤牛肉饼中不同结合状态杂环胺的生成、抑制及体外消化研究
可溶增稠膳食纤维对营养素消化吸收及减重的影响
壳聚糖基抗菌防油包装纸制备与性能评价
低聚果糖显著性促进小鼠体内双歧杆菌增殖的机制研究
单不饱和脂肪酸在铁死亡中的作用以及机制的研究
乳清分离蛋白作为载体对多种活性成分的保护及其相互作用的研究
具有调节肠道动力作用益生乳杆菌的筛选与评价
辣椒素抑制甲状腺癌细胞转移及失分化的机制研究
共轭亚油酸钠自组装体的形貌多样性研究及其应用
豌豆蛋白的乳化特性及其影响机制研究
双基因共表达策略对高山被孢霉重组菌合成EPA的作用研究
热处理强度对大豆蛋白凝胶性质的影响及机制初探
高纯度新琼寡糖的制备及其生物活性研究
两种功能性多糖对结肠炎及结肠癌的功效比较
姜烯酚高效制备及纳米乳液促进其吸收的机理研究
两株潜在益生菌拮抗幽门螺杆菌的作用机制研究及其乳品工艺初探
果胶的酯化度和分子量对Pb2+吸附性能的影响
天然香辛料对板鸭腐败菌的抑制作用及其机理研究
β-胡萝卜素乳液水凝胶微粒稳定性及消化特性的研究
具有潜在益生特性乳酸菌的筛选鉴定及其特性研究
双酪氨酸诱导小鼠心肌损伤和能量代谢障碍的研究
基于粘弹理论的咀嚼吞咽过程生物力学研究
小麦醇溶蛋白/多糖复合粒子的制备及其荷载白藜芦醇的研究
面筋蛋白粒子—黄原胶皮克林乳液的制备及其β-胡萝卜素负载研究
花生水相加工过程中内源性蛋白酶的作用机制研究
重金属镉离子可视化检测方法研究
产细菌素乳酸菌对小鼠肠道微生态的影响
佛手皮渣果胶提取、改性及其镉吸附能力的研究
影响凝胶基质甜味释放的质构因素分析
肠球菌发酵荷叶上清的抗氧化及降脂功能研究
酱醪嗜盐四联球菌菌株特性比较及功能研究
纳豆芽孢杆菌发酵对辣木叶营养特性的影响
发酵乳杆菌中D-乳酸脱氢酶的克隆鉴定及其应用研究
来源诺卡氏菌属的菊糖果糖转移酶的性质鉴定与应用
硫辛酸植物甾醇酯的制备及性质研究
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