| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第7-16页 |
| 1.1 嗜盐四联球菌概述 | 第7-8页 |
| 1.2 嗜盐四联球菌的应用特性 | 第8-11页 |
| 1.2.1 嗜盐四联球菌对发酵食品风味物质的影响 | 第8-9页 |
| 1.2.2 嗜盐四联球菌对发酵食品有害物质的影响 | 第9-10页 |
| 1.2.3 嗜盐四联球菌对环境的适应性 | 第10-11页 |
| 1.3 微生物分类方法 | 第11-14页 |
| 1.3.1 表型分类法 | 第11-12页 |
| 1.3.2 遗传学分类法 | 第12-13页 |
| 1.3.3 多相分类法 | 第13-14页 |
| 1.4 立题依据与意义 | 第14页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-24页 |
| 2.1 研究材料 | 第16-17页 |
| 2.1.1 菌株 | 第16页 |
| 2.1.2 培养基 | 第16页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.4 主要仪器 | 第17页 |
| 2.2 研究方法 | 第17-24页 |
| 2.2.1 多位点序列分型(MLST) | 第17-19页 |
| 2.2.2 糖类及其衍生物代谢能力考察 | 第19页 |
| 2.2.3 寡肽酶活性测定 | 第19页 |
| 2.2.4 嗜盐四联球菌耐胁迫能力考察 | 第19-20页 |
| 2.2.5 嗜盐四联球菌抗氧化能力测定 | 第20页 |
| 2.2.6 抗氧化机理分析 | 第20-22页 |
| 2.2.7 嗜盐四联球菌精氨酸脱亚氨基(ADI)途径关键基因分析 | 第22页 |
| 2.2.8 嗜盐四联球菌代谢精氨酸、瓜氨酸能力测定 | 第22页 |
| 2.2.9 ADI途径基因转录水平测定 | 第22-23页 |
| 2.2.10 ADI途径关键酶活的测定 | 第23-24页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第24-42页 |
| 3.1 嗜盐四联球菌的分类 | 第24-26页 |
| 3.1.1 多位点序列分型(MLST)聚类分析 | 第24-25页 |
| 3.1.2 糖类代谢表型分类 | 第25-26页 |
| 3.1.3 小结 | 第26页 |
| 3.2 嗜盐四联球菌的应用特性及抗胁迫能力分析 | 第26-36页 |
| 3.2.1 嗜盐四联球菌产寡肽酶活性比较 | 第26-27页 |
| 3.2.2 嗜盐四联球菌耐高渗透压能力的比较 | 第27-28页 |
| 3.2.3 嗜盐四联球菌耐盐能力的比较 | 第28-29页 |
| 3.2.4 嗜盐四联球菌耐酸性比较 | 第29页 |
| 3.2.5 嗜盐四联球菌耐低温能力比较 | 第29-30页 |
| 3.2.6 抗氧化能力的比较 | 第30-31页 |
| 3.2.7 嗜盐四联球菌耐氧机理的初步分析 | 第31-36页 |
| 3.2.8 小结 | 第36页 |
| 3.3 嗜盐四联球菌代谢氨基酸能力分析 | 第36-39页 |
| 3.3.1 菌株间ADI途径关键基因的差异 | 第36-37页 |
| 3.3.2 缺失arcA菌株对精氨酸和瓜氨酸的代谢 | 第37-38页 |
| 3.3.3 完整arcoperon菌株对精氨酸和瓜氨酸代谢情况 | 第38-39页 |
| 3.3.4 小结 | 第39页 |
| 3.4 环境条件对菌株R23氨基酸代谢的影响 | 第39-42页 |
| 3.4.1 环境因素对R23arcA和arcB基因转录水平的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.2 环境条件对R23的ADI途径关键酶活性的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.3 菌株R23多拷贝基因转录水平的比较 | 第41页 |
| 3.4.4 小结 | 第41-42页 |
| 主要结论与展望 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-52页 |
| 附录1：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52-53页 |
| 附录2：附表 | 第53-54页 |
