| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 1 引言 | 第8-12页 |
| 1.1 益生菌概述 | 第8-10页 |
| 1.1.1 益生菌的概念及来源 | 第8页 |
| 1.1.2 益生菌的作用 | 第8-9页 |
| 1.1.3 益生菌的筛选标准 | 第9页 |
| 1.1.4 益生菌的应用 | 第9-10页 |
| 1.2 乳酸菌抗氧化 | 第10-11页 |
| 1.2.1 活性氧与自由基简介 | 第10页 |
| 1.2.2 抗氧化乳酸菌的筛选 | 第10-11页 |
| 1.2.3 抗氧化乳酸菌的筛选方法 | 第11页 |
| 1.3 试验目的及意义 | 第11-12页 |
| 2 试验材料与方法 | 第12-24页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第12-14页 |
| 2.1.1 样品来源 | 第12页 |
| 2.1.2 菌株来源 | 第12页 |
| 2.1.3 所需培养基 | 第12-13页 |
| 2.1.4 主要试剂 | 第13页 |
| 2.1.5 仪器与设备 | 第13-14页 |
| 2.2 方法 | 第14-24页 |
| 2.2.1 乳酸菌的分离、纯化 | 第14-15页 |
| 2.2.2 菌株保藏 | 第15页 |
| 2.2.3 供试菌液的制备 | 第15页 |
| 2.2.4 具有潜在益生特性乳酸菌初筛 | 第15-16页 |
| 2.2.5 模拟人工胃液耐受性试验 | 第16页 |
| 2.2.6 模拟人工肠液耐受性试验 | 第16页 |
| 2.2.7 乳酸菌表面疏水性的测定 | 第16-17页 |
| 2.2.8 乳酸菌抗氧化能力的测定 | 第17-18页 |
| 2.2.9 乳酸菌抑菌活性的测定 | 第18-19页 |
| 2.2.10 具有潜在益生特性乳酸菌菌株的鉴定 | 第19-23页 |
| 2.2.11 具有潜在益生特性乳酸菌菌株的生长特性研究 | 第23-24页 |
| 3 结果分析与讨论 | 第24-50页 |
| 3.1 乳酸菌的分离筛选结果 | 第24页 |
| 3.2 具有潜在益生特性乳酸菌初步筛选结果 | 第24-32页 |
| 3.2.1 乳酸菌耐受pH3.0试验结果 | 第24-27页 |
| 3.2.2 乳酸菌耐受0.3%(w/v)胆盐试验结果 | 第27-29页 |
| 3.2.3 乳酸菌耐受pH2.0、pH2.5试验结果 | 第29-32页 |
| 3.3 模拟人工胃液的耐受性试验结果 | 第32页 |
| 3.4 模拟人工肠液的耐受性试验结果 | 第32-33页 |
| 3.5 乳酸菌表面疏水性试验结果 | 第33-34页 |
| 3.6 乳酸菌抗氧化能力测定试验结果 | 第34-38页 |
| 3.6.1 清除DPPH能力试验结果 | 第34-35页 |
| 3.6.2 清除羟基自由基能力试验结果 | 第35-36页 |
| 3.6.3 清除超氧阴离子能力试验结果 | 第36-37页 |
| 3.6.4 还原能力试验结果 | 第37-38页 |
| 3.7 乳酸菌的抑菌活性试验结果 | 第38-39页 |
| 3.8 具有潜在益生特性乳酸菌菌株鉴定结果 | 第39-44页 |
| 3.8.1 形态学鉴定结果 | 第39页 |
| 3.8.2 传统生理生化鉴定结果 | 第39-41页 |
| 3.8.3 16SrRNA基因片段序列分析试验结果 | 第41-44页 |
| 3.9 具有潜在益生特性乳酸菌的生长特性试验结果 | 第44-50页 |
| 3.9.1 具有潜在益生特性乳酸菌的生长曲线 | 第44-48页 |
| 3.9.2 不同起始pH值对具有潜在益生特性乳酸菌的影响 | 第48-49页 |
| 3.9.3 不同浓度的NaCl对具有潜在益生特性乳酸菌的影响 | 第49-50页 |
| 4 结论 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 附录 | 第56-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
