| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-26页 |
| ·黄酒简介 | 第12-15页 |
| ·黄酒的基本成分 | 第12-14页 |
| ·黄酒的酒龄和标注酒龄 | 第14-15页 |
| ·黄酒业发展现状及质量状况分析 | 第15页 |
| ·黄酒风味物质检测技术的研究进展 | 第15-17页 |
| ·指纹图谱技术简介 | 第17-24页 |
| ·指纹图谱的概念 | 第17-18页 |
| ·指纹图谱技术在食品品质检测中的应用 | 第18-23页 |
| ·指纹图谱的处理技术 | 第23-24页 |
| ·研究意义、目的及内容 | 第24-26页 |
| ·研究意义 | 第24-25页 |
| ·研究目的和内容 | 第25-26页 |
| 第二章 黄酒中挥发性和半挥发性成分HS-SPME-GC-MS检测条件的优化 | 第26-33页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-32页 |
| ·固相微萃取头的影响 | 第27页 |
| ·萃取温度的影响 | 第27-28页 |
| ·预热时间的影响 | 第28-29页 |
| ·萃取时间的影响 | 第29页 |
| ·酒添加量的影响 | 第29-30页 |
| ·盐种类的影响 | 第30页 |
| ·盐添加量的影响 | 第30页 |
| ·解析温度的影响 | 第30-31页 |
| ·解析时间的影响 | 第31-32页 |
| ·最优条件的方法学评价 | 第32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 不同年份成品黄酒对照HS-SPME-GC-MS指纹图谱的建立 | 第33-40页 |
| ·前言 | 第33-34页 |
| ·材料与方法 | 第34页 |
| ·材料与仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-39页 |
| ·方法学考察 | 第34页 |
| ·指纹图谱的建立 | 第34-36页 |
| ·成品黄酒相似度分析 | 第36-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第四章 不同年份黄酒基酒HS-SPME-GCMS指纹图谱的建立 | 第40-48页 |
| ·前言 | 第40-41页 |
| ·材料与方法 | 第41页 |
| ·材料与仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-46页 |
| ·方法学考察 | 第41页 |
| ·指纹图谱的建立 | 第41-43页 |
| ·黄酒基酒相似度分析 | 第43-46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第五章 顶空进样-气相色谱法测定黄酒中挥发性成分的条件优化 | 第48-54页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·材料与仪器 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·样品分析 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-53页 |
| ·方法学考察 | 第49-50页 |
| ·酒添加量的影响 | 第50页 |
| ·盐添加量的影响 | 第50-51页 |
| ·平衡时间的影响 | 第51页 |
| ·平衡温度的影响 | 第51-52页 |
| ·酒样稀释度的影响 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第六章 不同年份成品黄酒HS-GC(顶空-气相色谱法)指纹图谱的建立 | 第54-60页 |
| ·前言 | 第54-55页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·材料与仪器 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-59页 |
| ·方法学考察 | 第56页 |
| ·指纹图谱的建立 | 第56-58页 |
| ·成品黄酒的聚类分析 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第七章 总结与展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 已发表及录用论文 | 第67页 |
