黄酒中抗氧化活性物质的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| ·研究背景 | 第7-10页 |
| ·黄酒及其活性物质的研究现状 | 第7页 |
| ·常规营养物质的研究现状 | 第7-8页 |
| ·生理活性物质的研究现状 | 第8-9页 |
| ·黄酒中添加功能性物质的研究现状 | 第9-10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-15页 |
| ·机体氧化原理 | 第10-11页 |
| ·生物抗氧化剂的种类以及作用方式 | 第11-13页 |
| ·天然抗氧化剂的研究现状 | 第13页 |
| ·抗氧化剂的协同作用 | 第13-14页 |
| ·抗氧化剂协同作用的分析方法 | 第14-15页 |
| ·立题意义 | 第15-16页 |
| ·本课题主要任务和目标 | 第16-17页 |
| ·研究目标 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 黄酒中抗氧化活性成分的研究 | 第17-33页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-21页 |
| ·主要实验材料 | 第17页 |
| ·主要实验仪器 | 第17-18页 |
| ·抗氧化活性研究 | 第18页 |
| ·黄酒中多酚和蛋白含量的测定 | 第18-19页 |
| ·分子量分布分析 | 第19-20页 |
| ·黄酒中多酚物质的粗提和抗氧化性分析 | 第20页 |
| ·黄酒中肽类物质的研究 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-32页 |
| ·黄酒的抗氧化活性 | 第21-23页 |
| ·多酚物质的粗提以及抗氧化活性研究 | 第23-24页 |
| ·黄酒多酚中三种主要组成对其抗氧化活性的贡献 | 第24-25页 |
| ·肽类物质的分离与研究 | 第25-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 银杏种仁中抗氧化活性物质的初步提取 | 第33-42页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·主要实验材料 | 第33页 |
| ·主要实验仪器 | 第33-34页 |
| ·抗氧化蛋白的制备与纯化 | 第34页 |
| ·蛋白质纯度鉴定以及分子量的测定 | 第34-35页 |
| ·多糖的提取 | 第35页 |
| ·酚类物质的提取 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-41页 |
| ·抗氧化活性蛋白的分离纯化 | 第36-38页 |
| ·蛋白质纯度鉴定以及分子量的测定 | 第38页 |
| ·清除DPPH 自由基能力的研究 | 第38-39页 |
| ·多糖的提取 | 第39-40页 |
| ·酚类物质的提取 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 几种物质的抗氧化性协同作用初步研究 | 第42-50页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·主要实验材料 | 第42页 |
| ·主要实验仪器 | 第42页 |
| ·抗氧化物质间协同性的研究 | 第42-43页 |
| ·抗氧化物质间的协同作用 | 第43页 |
| ·pH 对协同作用的影响 | 第43页 |
| ·温度对协同作用的影响 | 第43页 |
| ·反应时间对协同作用的影响 | 第43页 |
| ·黄酒中添加银杏种仁提取物对其抗氧化性的影响 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-49页 |
| ·单一抗氧化物质对DPPH 自由基的清除效果 | 第43-44页 |
| ·银杏种仁蛋白与三种酚类物质的协同作用 | 第44-45页 |
| ·银杏种仁多糖与三种酚类物质的协同作用 | 第45页 |
| ·银杏种仁酚类物质与三种酚类物质的协同作用 | 第45-46页 |
| ·pH 对协同作用的影响 | 第46-47页 |
| ·温度对协同作用的影响 | 第47页 |
| ·反应时间对协同作用的影响 | 第47-48页 |
| ·黄酒中添加银杏种仁提取物对其抗氧化性的影响 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
| ·主要结论 | 第50-51页 |
| ·展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第58页 |
