| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 第一章 概述 | 第11-25页 |
| 1 小米的开发利用研究现状 | 第11-14页 |
| 2 粮油作物陈化机理研究进展 | 第14-19页 |
| 3 黄酒发酵工艺研究 | 第19-23页 |
| 4 本论文的研究目的和意义 | 第23-25页 |
| 第二章 小米陈化过程中脂肪氧合酶(LOX)活力的变化 | 第25-31页 |
| 1 引言 | 第25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-30页 |
| 4 结论 | 第30-31页 |
| 第三章 小米陈化过程中黄色素含量的变化 | 第31-35页 |
| 1 引言 | 第31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-34页 |
| 4 结论 | 第34-35页 |
| 第四章 利用小米进行黄酒发酵的初步研究 | 第35-56页 |
| 1 引言 | 第35页 |
| 2 材料与方法 | 第35-41页 |
| 3 结果与讨论 | 第41-54页 |
| 4 结论 | 第54-56页 |
| 小结与展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 附录 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |