| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-34页 |
| ·绪论 | 第8页 |
| ·酒的分类 | 第8-10页 |
| ·酿造酒 | 第8-9页 |
| ·蒸馏酒 | 第9-10页 |
| ·黄酒概述 | 第10-12页 |
| ·关于黄酒 | 第10-11页 |
| ·黄酒的分类 | 第11-12页 |
| ·黄酒的生产工艺 | 第12-21页 |
| ·原料的处理 | 第12-13页 |
| ·黄酒的发酵 | 第13-15页 |
| ·传统黄酒的酿造 | 第15-21页 |
| ·酒的品质 | 第21-23页 |
| ·色 | 第21页 |
| ·透明度 | 第21-22页 |
| ·沉淀 | 第22页 |
| ·含气现象 | 第22页 |
| ·音响 | 第22页 |
| ·泡沫 | 第22页 |
| ·流动状 | 第22-23页 |
| ·酒样品元素测定的前处理技术 | 第23-24页 |
| ·蒸馏法 | 第23页 |
| ·直接稀释法 | 第23页 |
| ·湿法消解法 | 第23页 |
| ·微波消解技术 | 第23-24页 |
| ·酒中矿质元素的分析技术 | 第24-27页 |
| ·原子吸收光谱法(AAS) | 第24页 |
| ·分光光度法 | 第24页 |
| ·等离子体发射光谱法(ICP-AES) | 第24-25页 |
| ·荧光分析法 | 第25页 |
| ·质谱法(MS) | 第25-26页 |
| ·毛细管电泳法 | 第26页 |
| ·X射线分析法 | 第26-27页 |
| ·催化示波极谱法 | 第27页 |
| ·高效液相色谱法(HPLC) | 第27页 |
| ·联用技术的应用 | 第27页 |
| ·酒中矿质元素研究进展 | 第27-32页 |
| ·本文的研究内容与日标 | 第32-33页 |
| ·研究工作的创新点 | 第33-34页 |
| 第二章 酒中矿质元素的分析 | 第34-56页 |
| ·样品前处理 | 第36-37页 |
| ·酒样品前处理方法 | 第36页 |
| ·米样前处理方法 | 第36-37页 |
| ·水样前处理方法 | 第37页 |
| ·仪器和试剂 | 第37页 |
| ·火焰原子吸收法测定酒中K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe | 第37-42页 |
| ·仪器与试剂 | 第37-38页 |
| ·样品分析方法 | 第38页 |
| ·实验方法的验证 | 第38-40页 |
| ·酒样品中K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe的测定 | 第40-42页 |
| ·ICP-MS法测定酒中微量元素 | 第42-56页 |
| ·实验部分 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-49页 |
| ·酒中元素的测定结果 | 第49-56页 |
| 第三章 黄酒中矿质元素的研究 | 第56-66页 |
| ·宏量元素 | 第56-58页 |
| ·微量元素 | 第58-66页 |
| 第四章 黄酒中无机元素的来源 | 第66-72页 |
| ·酿酒原料大米对黄酒元素含量的影响 | 第66-71页 |
| ·酿造用水对黄酒元素含量的影响 | 第71页 |
| ·其他影响因素 | 第71-72页 |
| 第五章 酒中矿质元素及其与酒品质关系的研究 | 第72-87页 |
| ·同一产地不同厂家的黄酒 | 第72-75页 |
| ·同一厂家不同品牌的黄酒 | 第75-78页 |
| ·同一品牌不同年份的黄酒 | 第78-81页 |
| ·不同产地的黄酒 | 第81-84页 |
| ·不同种类酒 | 第84-87页 |
| 第六章 结论 | 第87-90页 |
| ·实验方法的可行性 | 第87页 |
| ·黄酒中无机元素的来源 | 第87-88页 |
| ·酒中矿质元素含量与酒质的关系 | 第88-89页 |
| ·展望 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第95-97页 |