绍兴黄酒功能性组分的检测与研究
| 第一章 绪论 | 第1-10页 |
| ·立题背景和意义 | 第7-8页 |
| ·国内外进展 | 第8页 |
| ·本课题进行的途径及任务 | 第8-10页 |
| 第二章 古越龙山绍兴黄酒基本营养成分的检测 | 第10-16页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·实验材料与方法 | 第10页 |
| ·试样 | 第10页 |
| ·实验方法与仪器 | 第10页 |
| ·结果与讨论 | 第10-15页 |
| ·总糖、总酸及氨基酸态氮 | 第10页 |
| ·维生素 | 第10-11页 |
| ·氨基酸 | 第11-14页 |
| ·矿物质微量元素 | 第14-15页 |
| ·小结 | 第15-16页 |
| 第三章 古越龙山绍兴黄酒中酚类物质的研究 | 第16-22页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·实验材料与方法 | 第16-19页 |
| ·材料与仪器 | 第16-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-21页 |
| ·中性酚和酸性酚色谱图 | 第19-20页 |
| ·酚类物质定量 | 第20-21页 |
| ·小结 | 第21-22页 |
| 第四章 古越龙山绍兴黄酒中糖类物质的研究 | 第22-29页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·实验材料与仪器 | 第22页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22页 |
| ·黄酒中糖分分子量分布分析 | 第22-24页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-24页 |
| ·黄酒中单糖、二糖及三糖含量的分析 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-25页 |
| ·黄酒中异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖的分析 | 第25-27页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-29页 |
| 第五章 古越龙山绍兴黄酒中γ—氨基丁酸的分析研究 | 第29-32页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·实验材料与方法 | 第29-31页 |
| ·材料与仪器 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第六章 古越龙山绍兴黄酒中生物活性肽的分析与研究 | 第32-50页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·实验材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32-33页 |
| ·研究路线Ⅰ | 第33-44页 |
| ·实验步骤 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-44页 |
| ·实验路线Ⅱ | 第44-49页 |
| ·实验步骤 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 主要结论 | 第50页 |
| 展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-54页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第54-55页 |
| 附录 | 第55-56页 |
| 科学技术成果鉴定证书 | 第55-56页 |
