提高闽派黄酒品质综合技术的研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1 黄酒概述及其分类 | 第10-13页 |
| ·黄酒概述 | 第10-11页 |
| ·黄酒分类 | 第11-13页 |
| 2 闽派黄酒 | 第13-14页 |
| ·闽派黄酒的特点及分类 | 第13页 |
| ·闽派黄酒产业的历史与现状 | 第13页 |
| ·闽派黄酒的发展瓶颈 | 第13-14页 |
| 3 膜分离技术在黄酒中的应用 | 第14-16页 |
| ·膜分离技术的基本原理和方法 | 第14页 |
| ·膜分离技术在食品工业中的应用 | 第14-16页 |
| 4 项目研究目的和意义 | 第16-18页 |
| 第二章 膜技术加速黄酒陈化工艺的研究 | 第18-32页 |
| 1 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·主要仪器设备 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·分析方法 | 第20-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-31页 |
| ·传统陶坛陈化过程中黄酒成分的变化 | 第22-23页 |
| ·超滤膜材质的选择 | 第23-27页 |
| ·卷式中空纤维膜物理陈化黄酒工艺参数确定 | 第27-29页 |
| ·卷式中空纤维膜处理对黄酒挥发性香气成分的影响 | 第29-30页 |
| ·卷式中空纤维膜处理对黄酒氨基酸的影响 | 第30-31页 |
| 3 结论 | 第31-32页 |
| 第三章 钛合金膜除菌工艺的研究 | 第32-47页 |
| 1 材料与方法 | 第32-37页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·主要仪器设备 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-46页 |
| ·响应面试验结果与分析 | 第37-43页 |
| ·钛合金膜除菌对黄酒品质的影响 | 第43-46页 |
| 3 结论 | 第46-47页 |
| 第四章 黄酒燥热特性研究 | 第47-51页 |
| 1 材料与方法 | 第47-49页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·主要仪器设备 | 第47-48页 |
| ·试验方法 | 第48-49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-50页 |
| ·小鼠外观 | 第49页 |
| ·血清生化指标 | 第49-50页 |
| 3 结论 | 第50-51页 |
| 第五章 黄酒工艺规程的制定 | 第51-54页 |
| 1 材料与方法 | 第51页 |
| ·试验材料 | 第51页 |
| ·主要仪器设备 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-53页 |
| ·黄酒生产工艺流程 | 第51-52页 |
| ·黄酒酿造操作要点 | 第52页 |
| ·黄酒产品质量标准 | 第52-53页 |
| 3 结论 | 第53-54页 |
| 第六章 结论与展望 | 第54-56页 |
| 1 结论 | 第54页 |
| 2 展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
