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食品工程学、食品工艺学
真实口腔摩擦测量方法的建立及可行性验证
人类咀嚼过程中食团的颗粒分布及其力学性能演变规律
基于电导率快速评价植物细胞破壁率方法的建立及应用
饮品品质与摩擦学物理参量关联性研究
基于粘弹理论的咀嚼吞咽过程生物力学研究
几种添加剂和豆粉对Maillard体系中丙烯酰胺和羟甲基糠醛形成的影响
Klebsiella噬菌体P13多糖解聚酶及相关功能基因的研究
指示消费端食品中AGEs含量的美拉德反应型时间温度指示器的研究
食品中某些间接遗传毒物的代谢活化及遗传毒性机制的初探
第一口咬合过程的力学监测装置及初步试验应用
基于数值仿真的咀嚼过程分析
模拟消化对Pen a1及其抗原表位免疫原性的影响
食品功能因子/二维纳米材料复合物的制备及其抗肿瘤活性研究
口腔生理特性与吞咽能力和饮食行为的关系研究
“口腔”摩擦学在质构感知上的应用研究
雌激素影响STC-1细胞甜味信号转导的机制研究
煎炸油中极性物质的分析及其细胞毒性评价
油菜籽中酚类物质提取纯化及其活性功能研究
磷酸寡糖的制备及分离研究
高压脉冲电场在液态蛋杀菌中的应用及其对微生物和蛋白质的作用机制
马铃薯淀粉全酶法制备磷酸寡糖的研究
POD和PG酶在高压脉冲电场中失活动力学研究
连续通电加热系统的温度分布与极板污染的实验研究
蜂胶中有效成分的提取及应用研究
食品生命周期评价及其应用研究
豆渣酶解产物作为粉末油脂壁材及其产品质量检测方法的研究
中华稻蝗脂类的提取、组成及生物学功能的研究
蝗虫蛋白质的分类、组成及其SOD的研究
人β防御素3和植物甜蛋白des-pGlu1-Brazzein基因的重组表达研究
大豆寡肽的制备研究
超高压对生物大分子的影响研究
玉米芯酶法制备低聚木糖的研究
不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用
食品物料的电特性及其应用研究
酶法制备马铃薯淀粉磷酸寡糖及相关酶系的研究
马铃薯淀粉制备磷酸寡糖的研究
磷酸寡糖全酶法制备工艺的研究
茶薪菇发酵制备麦麸膳食纤维与阿魏酰低聚糖及其生物活性研究
可控制释放微胶囊的制备和释放性能研究
酶解花生粕蛋白—糖美拉德反应制备呈味基料研究
食品技术异化的反思
食品功能因子/表面活性剂自聚集体系的制备及表征
来宾市鲜湿米粉质量评价及HACCP体系在鲜湿米粉生产中的应用研究
玉米皮膳食纤维粉质特性的研究及其片剂的研制
黄连、连翘协同抑菌配方优化及保鲜应用研究
猪皮胶原蛋白酶解液的抗氧化活性及其分离纯化研究
鲜湿米粉的品质评价、原料适应性及保鲜研究
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