| 表格索引 | 第1-13页 |
| 图形索引 | 第13-16页 |
| 中文摘要 | 第16-19页 |
| ABSTRACT | 第19-23页 |
| 缩写符号 | 第23-24页 |
| 前言 | 第24-25页 |
| 第一章 文献综述 | 第25-59页 |
| 1 膳食纤维 | 第25-33页 |
| ·膳食纤维分类 | 第25页 |
| ·膳食纤维来源 | 第25-26页 |
| ·膳食纤维特性 | 第26-27页 |
| ·膳食纤维生理功能 | 第27-28页 |
| ·膳食纤维的制备方法 | 第28-30页 |
| ·膳食纤维的改性 | 第30-32页 |
| ·膳食纤维的应用 | 第32-33页 |
| 2 阿魏酰低聚糖 | 第33-41页 |
| ·阿魏酰低聚糖结构 | 第33-35页 |
| ·阿魏酰低聚糖来源 | 第35-37页 |
| ·阿魏酰低聚糖作用 | 第37-38页 |
| ·阿魏酰低聚糖的制备 | 第38-40页 |
| ·阿魏酰低聚糖的应用 | 第40-41页 |
| 3 小麦麸皮 | 第41-42页 |
| ·小麦麸皮结构 | 第41页 |
| ·小麦麸皮组成成分 | 第41页 |
| ·小麦麸皮开发利用现状 | 第41-42页 |
| 4 食药用真菌液态深层发酵 | 第42-46页 |
| ·几种食药用真菌及其代谢产物 | 第42-44页 |
| ·培养基组成对食药用真菌生长及代谢产物的影响 | 第44-45页 |
| ·发酵条件对食药用真菌生长及代谢产物的影响 | 第45-46页 |
| 5 本研究的目的意义及主要研究内容 | 第46-47页 |
| ·本研究目的和意义 | 第46-47页 |
| ·本研究主要内容 | 第47页 |
| 参考文献 | 第47-59页 |
| 第二章 发酵法制备膳食纤维和阿魏酰低聚糖的菌株筛选 | 第59-75页 |
| 1 材料与方法 | 第60-64页 |
| ·试验材料 | 第60页 |
| ·主要试剂 | 第60-61页 |
| ·主要仪器 | 第61页 |
| ·培养基 | 第61-62页 |
| ·培养条件 | 第62页 |
| ·测定指标与方法 | 第62-64页 |
| ·数据统计与分析 | 第64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-69页 |
| ·麦麸中主要成分含量 | 第64页 |
| ·菌体生长速度及其膳食纤维含量 | 第64-65页 |
| ·发酵后膳食纤维及阿魏酰低聚糖含量 | 第65-66页 |
| ·发酵过程中酶活性变化 | 第66-69页 |
| ·淀粉酶活性 | 第66页 |
| ·蛋白酶活性 | 第66-67页 |
| ·纤维素C_1酶和β-葡萄糖苷酶活性 | 第67-68页 |
| ·木聚糖酶和阿魏酸酯酶活性 | 第68-69页 |
| ·相关性分析 | 第69页 |
| 3 讨论 | 第69-71页 |
| ·麦麸对食用菌菌体生长的影响 | 第69-70页 |
| ·食药用真菌菌体生长及产酶影响因素 | 第70页 |
| ·微生物产酶与膳食纤维及阿魏酰低聚糖间的关系 | 第70-71页 |
| 4 本章小结 | 第71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 第三章 茶薪菇发酵制备膳食纤维研究 | 第75-95页 |
| 1 材料与方法 | 第75-79页 |
| ·实验材料 | 第75页 |
| ·主要试剂 | 第75-76页 |
| ·主要仪器 | 第76页 |
| ·培养基 | 第76页 |
| ·培养条件 | 第76页 |
| ·实验方法 | 第76-78页 |
| ·测定指标与方法 | 第78-79页 |
| ·数据统计与分析 | 第79页 |
| 2 结果与分析 | 第79-89页 |
| ·影响膳食纤维品质因素的筛选 | 第79-81页 |
| ·D-最优实验设计结果分析 | 第81-83页 |
| ·验证性试验 | 第83-84页 |
| ·发酵条件对茶薪菇发酵制备膳食纤维品质的影响 | 第84-88页 |
| ·装液量对膳食纤维品质的影响 | 第84页 |
| ·接种量对膳食纤维品质的影响 | 第84-85页 |
| ·初始pH值对膳食纤维品质的影响 | 第85页 |
| ·发酵时间对膳食纤维品质的影响 | 第85-86页 |
| ·发酵温度对膳食纤维品质的影响 | 第86页 |
| ·发酵条件的复因素试验结果 | 第86-88页 |
| ·培养基及发酵条件对茶薪菇发酵产酶影响 | 第88-89页 |
| ·培养基对茶薪菇产酶影响 | 第88页 |
| ·发酵条件对茶薪菇产酶影响 | 第88-89页 |
| 3 讨论 | 第89-91页 |
| ·培养基成分对茶薪菇生长及产酶影响 | 第89页 |
| ·发酵条件对茶薪菇生长及产酶影响 | 第89-90页 |
| ·发酵法制备膳食纤维机理探讨 | 第90-91页 |
| 4 本章小结 | 第91页 |
| 参考文献 | 第91-95页 |
| 第四章 培养基组分及发酵条件对茶薪菇生成木聚糖酶和阿魏酰低聚糖的调控影响 | 第95-113页 |
| 1 材料与方法 | 第95-97页 |
| ·实验材料 | 第95页 |
| ·主要试剂 | 第95-96页 |
| ·主要仪器 | 第96页 |
| ·培养基 | 第96页 |
| ·培养条件 | 第96-97页 |
| ·测定指标与方法 | 第97页 |
| ·数据统计与分析 | 第97页 |
| 2 结果与分析 | 第97-107页 |
| ·培养基成分对茶薪菇木聚糖酶及阿魏酰低聚糖生成的影响 | 第97-100页 |
| ·碳源对茶薪菇生成木聚糖酶和阿魏酰低聚糖及其菌体生长的影响 | 第97-98页 |
| ·氮源对茶薪菇生长及木聚糖酶和阿魏酰低聚糖生成的影响 | 第98-99页 |
| ·金属离子对茶薪菇生长及木聚糖酶利阿魏酰低聚糖生成的影响 | 第99-100页 |
| ·表面活性剂对茶薪菇生长及木聚糖酶和阿魏酰低聚糖生成的影响 | 第100页 |
| ·碳、氮源等物质添加量对茶薪菇生成木聚糖酶及阿魏酰低聚糖的影响 | 第100-103页 |
| ·发酵条件对茶薪菇木聚糖酶及阿魏酰低聚糖生成的影响 | 第103-106页 |
| ·茶薪菇发酵前后麦麸纤维结构变化 | 第106-107页 |
| 3 讨论 | 第107-109页 |
| ·培养基组分对微生物产酶影响 | 第107-108页 |
| ·发酵条件对微生物产酶影响 | 第108-109页 |
| ·阿魏酰低聚糖与木聚糖酶和纤维素酶的关系 | 第109页 |
| 4 本章小结 | 第109-110页 |
| 参考文献 | 第110-113页 |
| 第五章 阿魏酰低聚糖的分离纯化与结构解析 | 第113-131页 |
| 1 材料与方法 | 第113-116页 |
| ·试验材料 | 第113页 |
| ·主要试剂 | 第113-114页 |
| ·主要仪器 | 第114页 |
| ·实验方法 | 第114-116页 |
| ·数据统计与分析 | 第116页 |
| 2 结果与分析 | 第116-127页 |
| ·阿魏酰低聚糖的最适醇沉浓度 | 第116-117页 |
| ·阿魏酰低聚糖的纯化 | 第117-118页 |
| ·阿魏酰低聚糖组成分析 | 第118-121页 |
| ·阿魏酰低聚糖红外光谱分析 | 第121-122页 |
| ·阿魏酰低聚糖质谱分析 | 第122-127页 |
| 3 讨论 | 第127-128页 |
| ·醇沉浓度对阿魏酰低聚糖析出及其生物活性的影响 | 第127页 |
| ·阿魏酰低聚糖纯化及结构解析 | 第127-128页 |
| 4 本章小结 | 第128页 |
| 参考文献 | 第128-131页 |
| 第六章 膳食纤维及阿魏酰低聚糖生物活性研究 | 第131-147页 |
| 1 材料与方法 | 第131-135页 |
| ·菌株与细胞 | 第131页 |
| ·主要试剂 | 第131页 |
| ·主要仪器 | 第131-132页 |
| ·培养基配制 | 第132页 |
| ·膳食纤维及阿魏酰低聚糖制备 | 第132页 |
| ·阿魏酰低聚糖的分离 | 第132页 |
| ·大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和乳酸菌母种培养 | 第132-133页 |
| ·肿瘤细胞的复苏、培养与传代 | 第133页 |
| ·测定指标与方法 | 第133-135页 |
| ·数据统计与分析 | 第135页 |
| 2 结果与分析 | 第135-141页 |
| ·不溶性膳食纤维的物理特性 | 第135页 |
| ·持水、持油及膨胀性 | 第135页 |
| ·不溶性膳食纤维对胆酸盐的吸附 | 第135页 |
| ·可溶性膳食纤维及阿魏酰低聚糖抗氧化活性 | 第135-137页 |
| ·还原力 | 第135-136页 |
| ·清除DPPH自由基能力 | 第136-137页 |
| ·清除羟基自由基能力 | 第137页 |
| ·可溶性膳食纤维及阿魏酰低聚糖对肠道微生物的作用 | 第137-139页 |
| ·可溶性膳食纤维及阿魏酰低聚糖对乳酸菌生长的影响 | 第137-138页 |
| ·可溶性膳食纤维及FOs对大肠杆菌生长的影响 | 第138-139页 |
| ·可溶性膳食纤维及阿魏酰低聚糖对金黄色葡萄球菌生长的影响 | 第139页 |
| ·可溶性膳食纤维及阿魏酰低聚糖对人结肠癌细胞株作用 | 第139-141页 |
| ·对人结肠癌细胞株HCT-116生长抑制作用 | 第139-140页 |
| ·对人结肠癌细胞株HCT-116损伤作用 | 第140-141页 |
| 3 讨论 | 第141-143页 |
| ·茶薪菇发酵对不溶性膳食纤维品质的影响 | 第141-142页 |
| ·可溶性膳食纤维种类及阿魏酰低聚糖聚合度对其生物活性影响 | 第142-143页 |
| 4 本章小结 | 第143页 |
| 参考文献 | 第143-147页 |
| 全文结论 | 第147-149页 |
| 创新点 | 第149-151页 |
| 致谢 | 第151-153页 |
| 攻读博士期间发表论文与申请专利 | 第153页 |
