| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-23页 |
| 1.1 食品中的丙烯酰胺 | 第9-17页 |
| 1.2 食品中的羟甲基糠醛 | 第17-21页 |
| 1.3 立题背景和研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 绿原酸及其衍生物对天冬酰胺/葡萄糖体系中丙烯酰胺和羟甲基糠醛形成的影响 | 第23-37页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-28页 |
| 2.4 结果与分析 | 第28-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 7种豆粉对天冬酰胺/葡萄糖体系中丙烯酰胺和羟甲基糠醛形成的影响 | 第37-45页 |
| 3.1 前言 | 第37页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第37-38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-40页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第40-44页 |
| 3.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 几种添加剂复配对天冬酰胺/葡萄糖体系中丙烯酰胺和羟甲基糠醛形成的影响 | 第45-59页 |
| 4.1 前言 | 第45页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第45-46页 |
| 4.3 实验方法 | 第46-49页 |
| 4.4 结果与分析 | 第49-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 结论与展望 | 第59-62页 |
| 5.1 结论 | 第59-61页 |
| 5.2 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-70页 |
| 在校期间发表论文情况 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
