| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 细胞破壁率 | 第11-13页 |
| 1.1.1 细胞壁 | 第11-12页 |
| 1.1.2 细胞破壁技术 | 第12-13页 |
| 1.2 细胞破壁率的评价方法 | 第13-15页 |
| 1.2.1 显微观察特征细胞法 | 第13-14页 |
| 1.2.2 特定成分释放法 | 第14-15页 |
| 1.2.3 粒径分布法 | 第15页 |
| 1.3 电导率 | 第15-17页 |
| 1.3.1 电导率概述 | 第15-16页 |
| 1.3.2 电导率的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 本课题研究意义和研究内容 | 第17-20页 |
| 1.4.1 本课题研究意义 | 第17-18页 |
| 1.4.2 课题主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 电导率快速评价细胞破壁率方法的建立 | 第20-34页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 主要仪器与试剂 | 第20-22页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-33页 |
| 2.3.1 莱茵衣藻的生长曲线 | 第25-26页 |
| 2.3.2 电导率评价细胞破壁率方法的建立 | 第26-31页 |
| 2.3.3 料理机处理莱茵衣藻的破壁率 | 第31-33页 |
| 2.4 本章结论 | 第33-34页 |
| 第三章 快速评价料理机处理豆类的破壁率 | 第34-46页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 材料与方法 | 第34-37页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第34页 |
| 3.2.2 主要仪器与试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第35-37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-45页 |
| 3.3.1 水分含量和粗蛋白 | 第37-38页 |
| 3.3.2 电导率与水溶性蛋白的相关性 | 第38-41页 |
| 3.3.3 电导率测定破壁率影响因素 | 第41-44页 |
| 3.3.4 豆类在料理机豆浆程序下的破壁率 | 第44-45页 |
| 3.4 本章结论 | 第45-46页 |
| 第四章 快速评价料理机处理果蔬的破壁率及其工艺优化 | 第46-60页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 材料和方法 | 第46-53页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第46页 |
| 4.2.2 主要仪器与试剂 | 第46-47页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第47-53页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第53-59页 |
| 4.3.1 电导率与果蔬汁中各物质关系 | 第53-55页 |
| 4.3.2 电导率评价破壁率的影响因素 | 第55-58页 |
| 4.3.3 果蔬在料理机果汁程序下的破壁率 | 第58-59页 |
| 4.4 本章结论 | 第59-60页 |
| 第五章 快速评价料理机处理人参的破壁率 | 第60-70页 |
| 5.1 引言 | 第60页 |
| 5.2 材料与方法 | 第60-64页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第60页 |
| 5.2.2 主要仪器与试剂 | 第60-61页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第61-64页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第64-69页 |
| 5.3.1 电导率与人参汁中各物质关系 | 第64-66页 |
| 5.3.2 两种因素对电导率评价破壁率的影响 | 第66-67页 |
| 5.3.3 人参在料理机豆浆程序下的破壁率 | 第67-69页 |
| 5.4 本章结论 | 第69-70页 |
| 结论与展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 附件 | 第80页 |