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烹饪法、食谱、菜谱
清炖型肉汤的风味形成机制及电炖锅烹饪程序优化
基于TBLT理论的中职《烹饪英语》校本教材开发
方便杂粮粥配方设计及其工艺优化
中式快餐猪扒饭的研发及工艺改良
电饭煲烹饪籼米饭品质变化及加工参数影响
基于成熟值理论的肉类蔬菜烹饪的动力学研究
麦麸可溶性与不溶性膳食纤维对面条品质的影响
糖塑的民俗文化内涵与造型特征研究
基于DACUM职业分析的中职西餐烹饪课程建构的实践研究
复合型高汤工艺研究及其风味物质分析
冻干牡蛎汤料研制及ISO 22000安全管理体系的制定
牦牛瘤胃蛋白质功能特性研究及其三种烹饪方式加工工艺优化
糖醋排骨加工过程中营养物质变化及内源性化学污染物形成规律的研究
预制调理葱油米饼的研制
速冻玉米热狗产品的开发及工厂设计
食物烹调与叶酸损失研究
系列低温保鲜宁夏传统滩羊肉冷拼菜肴研发
爆炒烹饪的CFD数值模拟及功率测定研究
不同加工工艺对淘汰蛋鸡浓缩汤品质影响的研究
鲮鱼下脚料生产方便鱼汤的关键技术研究
猪骨汤微纳米胶粒的形成、化学性质及其初步分离
列车餐莴苣菜肴的关键工艺研究及优化
雪菜肉丝盖浇方便面浇头的研制与营养卫生学评价
烹饪TTIs的构建及应用研究
菜谱《ル·クルーゼでご飯を炊く》翻译实践报告
猪肉片上浆工艺优化及短期放置品质变化的研究
香辛料油树脂对鲁菜中清汤与奶汤调味效果的研究
湘西靖州苗族侗族蜜饯雕花艺术研究
蒙古族传统饮食制作技艺研究
冻干药膳鸡汤加工关键工艺的研究
农产品资源化利用技术研究—定量卤制工艺研究
牛杂汤挥发性风味鉴定及其生成影响因素研究
羊肉串烤制中品质和有害物质变化规律及影响因素的研究
王磐《野菜谱》研究
浓缩牛骨汤料工艺研究及营养风味物质分析
上海市油条的质量评价及其快速检测方法的研究
素肉饼配方及加工工艺的研究
冻干乳酸菌酸面团发酵剂的制备及在馒头中的应用研究
老火汤磷含量测定及清除食物磷方法的研究
和面工艺对面团品质影响的研究
酶制剂对发酵面团和馒头色度的影响研究
即食徽式米粉的加工与货架期研究
菌菇火锅底汤熬煮过程营养及安全性研究
常用烹调方法对慈姑感官品质及营养成分影响研究
药膳型鸭煲加工技术研究与产品开发
烹饪方式对海参品质特性影响的研究
低温真空烹饪对扇贝丁营养物质及口感影响的研究
代县花馍艺术的传承与创新研究
馒头品质改良及其玻璃化转变温度的研究
民俗信仰视角下的胶东花饽饽视觉形象研究
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