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豆类制食品
发酵豆制品中黄曲霉毒素的控制
豆腐乳发酵功能菌菌系优化的研究
腐乳发酵过程中脂肪水解变化的研究
豆腐渣蛋白质提取与改性以及抗氧化肽制备
应用萌发大豆制备益生菌发酵豆乳的研究
产纤溶酶菌DC-YJ11的筛选鉴定、混合发酵优化及纤溶酶的分离纯化
绿豆黄豆浆腐败微生物的分离与控制研究
豆豉的菌群动态变化及其功能性成分对α-葡萄糖苷酶抑制作用研究
优质腐竹生产的工艺优化
豆豉系列产品开发与关键技术研究
临沂臭豆豉中主要功能菌的生物活性特征及其纯种发酵条件优化
高效纳豆激酶菌株的筛选及纳豆生产
凝固型酸豆乳品质改良及冷藏稳定性研究
大豆分离蛋白酶解程度与功能性关系及分散型蛋白开发
益生菌豆奶产品的研制及微胶囊技术应用研究
大豆品种对腐竹品质的影响及其品质评价体系的初步构建
大豆品种对北豆腐品质的影响及其品质评价方法的研究
洛阳市售豆制品吊白块添加现状调查
传统发酵豆制品中微生物多样性的研究
腐竹干燥工艺及鲜腐竹物理杀菌保藏研究
豆腐酸浆中产酸菌的分离及应用研究
大豆多肽车间工艺设计
臭豆腐卤液中微生物多样性研究
细菌型豆豉后发酵期间菌相分析及产蛋白酶菌种的筛选
云南传统发酵豆豉由来乳酸菌中主要有机酸的分析及其抑菌效果研究
缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用
丹贝生产工艺优化及功能特性的研究
豆酱中Daidzein和Genistein提取纯化及功能性研究
干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌发酵绿豆乳工艺研究
酸热处理绿豆的性质及消化特性研究
传统毛霉型豆豉中苯甲酸、丙酸形成机理的初步研究
黑豆粉喷雾干燥工艺及品质研究
腐乳和臭干中生物胺的研究
无机盐和糖类对木瓜蛋白酶凝固大豆分离蛋白凝胶性质的研究
颗粒度对豆浆品质及蛋白质消化率的影响
豆浆通电加热特性与凝胶流变特性及其在线检测方法的研究
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