| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 引言 | 第9-22页 |
| ·益生菌 | 第9-12页 |
| ·益生菌定义 | 第9页 |
| ·益生菌的来源及分类 | 第9页 |
| ·益生菌产品的安全性 | 第9-10页 |
| ·益生菌菌种应具备的条件 | 第10页 |
| ·益生菌对人体的生理功能 | 第10-12页 |
| ·国内外益生菌制品的开发及应用 | 第12-14页 |
| ·益生乳酸菌定义及研究现状 | 第14-16页 |
| ·干酪乳杆菌研究现状 | 第14-15页 |
| ·瑞士乳杆菌研究现状 | 第15-16页 |
| ·绿豆的营养和绿豆制品开发现状 | 第16-19页 |
| ·绿豆营养价值 | 第16页 |
| ·绿豆制品开发现状 | 第16-17页 |
| ·双蛋白研究开发的重大意义 | 第17-19页 |
| ·影响益生菌酸豆乳制品质量的因素 | 第19-20页 |
| ·本论文研究的目的、内容及意义 | 第20-22页 |
| ·研究目的 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·研究意义 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-27页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·菌种 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23页 |
| ·检测项目 | 第23页 |
| ·研究方法与技术路线 | 第23-26页 |
| ·瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌纯种、混种发酵绿豆乳工艺的研究 | 第23-25页 |
| ·发酵产品的质量分析与评价 | 第25-26页 |
| ·发酵产品的质量分析与评价 | 第26页 |
| ·统计分析方法 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-45页 |
| ·干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌纯种发酵绿豆乳培养基生长曲线 | 第27-28页 |
| ·干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌纯种及混种发酵绿豆乳工艺的研究 | 第28-37页 |
| ·干酪乳杆菌纯种发酵绿豆乳工艺研究 | 第28-31页 |
| ·瑞士乳杆菌纯种发酵绿豆乳工艺研究 | 第31-34页 |
| ·瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌混菌发酵豆类乳工艺研究 | 第34-37页 |
| ·发酵产品的质量分析与评价 | 第37-39页 |
| ·干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌纯种与混种发酵绿豆乳产品的贮藏稳定性研究 | 第39-45页 |
| ·绿豆乳培养基稳定性配方研究 | 第39-40页 |
| ·瑞士乳杆菌纯种发酵绿豆乳产品贮藏性研究 | 第40-42页 |
| ·干酪乳杆菌纯种发酵绿豆乳产品贮藏性研究 | 第42-43页 |
| ·瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌混种发酵绿豆乳产品贮藏性研究 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45-47页 |
| ·绿豆乳新型益生菌发酵的研究 | 第45页 |
| ·益生菌发酵绿豆乳的工艺研究 | 第45-46页 |
| ·干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌发酵绿豆乳活菌数的提高 | 第46页 |
| ·瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌混菌发酵酸豆奶选择性计数培养基的研究 | 第46-47页 |
| 5 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 作者简介 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
