缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 引言 | 第8-19页 |
| ·腐乳简介 | 第8页 |
| ·腐乳的营养与保健功能 | 第8-10页 |
| ·豆腐乳生产中微生物学和生物化学 | 第10-11页 |
| ·豆腐乳的生产工艺 | 第11-15页 |
| ·腐乳的研究现状 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的目的与意义 | 第16-17页 |
| ·本课题的研究技术路线 | 第17-18页 |
| ·本课题采用的实验设计方法——响应面法 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-27页 |
| ·实验材料 | 第19-20页 |
| ·实验仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·响应面法优化毛霉产蛋白酶培养条件的研究 | 第21-22页 |
| ·响应面法优化华根霉产糖化酶发酵培养基的研究 | 第22-23页 |
| ·响应面法优化华根霉产糖化酶培养条件的研究 | 第23-25页 |
| ·毛霉和华根霉混合比例的研究 | 第25页 |
| ·技术成果的中试研究 | 第25-27页 |
| 3 结果分析 | 第27-62页 |
| ·响应面法优化毛霉产蛋白酶培养条件的研究 | 第27-37页 |
| ·响应面法优化华根霉产糖化酶发酵培养基的研究 | 第37-44页 |
| ·响应面法优化华根霉产糖化酶培养条件的研究 | 第44-53页 |
| ·毛霉和华根霉混合比例的研究 | 第53-54页 |
| ·技术成果的中试研究 | 第54-62页 |
| 4 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 附录A 氢氧化钠标准滴定溶液的配制与标定 | 第66-67页 |
| 附录B 碘标准滴定溶液的配制与标定 | 第67-69页 |
| 附录C 硫代硫酸钠标准滴定溶液的配制与标定 | 第69-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
