| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 引言 | 第8-20页 |
| ·豆腐简介 | 第8-11页 |
| ·国内外豆腐乳的研究状况 | 第11-12页 |
| ·豆腐乳生产用微生物 | 第12-18页 |
| ·本课题研究目的与意义 | 第18-20页 |
| 2 豆腐乳中毛霉菌株的初步筛选 | 第20-26页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-25页 |
| ·结论 | 第25-26页 |
| 3 M-5，M-16 培菌期主要生化变化 | 第26-42页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-41页 |
| ·结论 | 第41-42页 |
| 4 响应面法优化 M-16 培菌条件 | 第42-54页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 5 总结与展望 | 第54-55页 |
| ·总结 | 第54页 |
| ·展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 攻读硕士学位期间学术论文及科研情况 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |