| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 1 引言 | 第9-18页 |
| ·传统发酵豆制品中存在的安全隐患分析 | 第9-11页 |
| ·黄曲霉毒素的概述 | 第11-16页 |
| ·植物乳杆菌的生理功能及应用 | 第16页 |
| ·混合发酵法制备发酵豆制品的可行性 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的目的意义 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-28页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验仪器与设备 | 第18页 |
| ·最佳制曲条件下制备豆瓣时黄曲霉毒素 B_1 含量的研究 | 第18-24页 |
| ·植物乳杆菌对米曲霉孢子形态的影响研究 | 第24-25页 |
| ·混合发酵最佳制曲条件研究 | 第25-28页 |
| 3 结果分析 | 第28-50页 |
| ·最佳制曲条件下制备豆瓣时黄曲霉毒素 B_1 含量的研究 | 第28-34页 |
| ·植物乳杆菌对米曲霉孢子形态的影响研究 | 第34-37页 |
| ·混合发酵最佳制曲条件研究 | 第37-50页 |
| 4 小结与展望 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 攻读硕士学位期间学术论文及科研情况 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |