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食品化学
食品级亚铁血红素肽的研制及其功能特性研究
蛋清源抗凝血肽分离纯化及活性鉴定
猪血高F低聚肽制备的优化工艺
高活性蛋清抗氧化肽组分优选及其增效技术研究
茶树花多糖的提取、纯化、结构鉴定及生物活性的研究
水解进程对乳蛋白酶解产物抗菌性能的影响研究
大豆脂氧酶催化过程的关键性问题研究及其产品的合成与应用
小麦面筋蛋白源谷氨酰胺肽的酶解制备、结构分析与生理活性研究
pH偏移处理诱导熔球态大豆蛋白的结构变化及功能性质的改善
黄曲霉毒素B1的辐射降解机理及产物结构特性分析
超声波辅助提取香蕉皮多酚及其抗氧化性的研究
燕麦液体培养灵芝多糖的组分构成与抗氧化活性分析
鹰嘴豆多肽的制备及其改性研究
新型高效香蕉酶促褐变抑制剂的研究
大豆蛋白热聚集行为及界面、乳化性质研究
喷射蒸煮制备米糠、碎米蛋白及其功能性研究
食品模拟体系糖化反应过程中羧甲基赖氨酸的形成和抑制
陕西石榴籽的抗氧化特性及活性成分分析
低聚半乳糖的纯化研究
带鱼下脚料酶解小肽亚铁螯合物结构鉴定及其生物活性研究
功能性磁性纳米颗粒的制备及其在食品体系中的应用研究
美拉德肽的形成机理及功能特性研究
大豆肽美拉德反应体系中色泽抑制及其机理研究
多糖基可食用膜成膜机理及水分子对膜的影响
纳豆激酶的发酵、纯化条件的优化及开发应用
SDLH抗菌肽在食品防腐作用中的初步探索
花生（Arachis hypogaea）蛋白多肽提取、分离及纯化
热反应肉味香精中氯丙醇的形成与新产品开发研究
双酶复合法提取大豆蛋白的工艺研究
用制糖米渣制备脱苦蛋白肽的研究
大豆分离蛋白的热塑改性应用基础研究
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