| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| ·前言 | 第11-20页 |
| ·花生资源及其综合利用 | 第12-15页 |
| ·花生的种植及主要成分 | 第12-13页 |
| ·花生的综合利用 | 第13-15页 |
| ·花生蛋白的开发和利用现状 | 第15-16页 |
| ·花生短肽的生理学功能 | 第16-18页 |
| ·花生功能性短肽的制备 | 第18-19页 |
| ·花生功能性短肽的纯化 | 第19-20页 |
| ·国内外功能性肽制品的研究进展 | 第20页 |
| ·立题根据及意义 | 第20-22页 |
| ·立题依据 | 第20-21页 |
| ·立题意义 | 第21-22页 |
| ·本课题的研究目的和研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 花生分离蛋白的超声波辅助提取工艺的优化 | 第24-35页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·材料和试剂 | 第24页 |
| ·主要设备 | 第24-25页 |
| ·分析方法 | 第25页 |
| ·原料组分含量的测定 | 第25页 |
| ·花生分离蛋白得率的测定 | 第25页 |
| ·花生分离蛋白纯度的测定 | 第25页 |
| ·花生分离蛋白提取率的测定 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·花生分离蛋白的制备工艺流程 | 第25页 |
| ·单因素实验设计 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-33页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第26-29页 |
| ·超声辅助提取花生分离蛋白的工艺优化 | 第29-33页 |
| ·结论 | 第33-35页 |
| 第三章 花生多肽的制备 | 第35-47页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·实验材料与仪器 | 第35-36页 |
| ·材料和试剂 | 第35-36页 |
| ·主要设备 | 第36页 |
| ·分析方法 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·花生多肽的制备过程 | 第37页 |
| ·单因素实验设计 | 第37-38页 |
| ·响应面（Response surface methodology,RSM）中心组合设计实验 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-46页 |
| ·最佳酶的选择 | 第38-39页 |
| ·单因素实验结果 | 第39-43页 |
| ·响应面分析方案及结果 | 第43-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第四章 花生多肽的脱盐及超滤 | 第47-58页 |
| ·引言 | 第47-48页 |
| ·材料与主要仪器 | 第48页 |
| ·材料和试剂 | 第48页 |
| ·实验仪器 | 第48页 |
| ·分析实验方法 | 第48-51页 |
| ·脱盐率测定 | 第48-49页 |
| ·短肽得率测定 | 第49页 |
| ·花生多肽大孔树脂静态吸附解脱实验 | 第49页 |
| ·花生多肽大孔树脂动态吸附剂解脱实验 | 第49页 |
| ·纳滤膜功能性检测 | 第49页 |
| ·纳滤正交实验设计 | 第49-50页 |
| ·花生多肽的超滤 | 第50页 |
| ·SepHadex G-15 凝胶柱层析分析法确定分子量分布 | 第50-51页 |
| ·实验结果及分析 | 第51-57页 |
| ·花生多肽大孔树脂静态吸附解脱实验结果 | 第51页 |
| ·流速对大孔树脂动态吸附的影响 | 第51-52页 |
| ·多肽浓度对大孔树脂动态吸附的影响 | 第52页 |
| ·纳滤膜功能 | 第52-53页 |
| ·正交实验结果及分析 | 第53页 |
| ·大孔树脂脱盐及纳滤法脱盐结果比较 | 第53-54页 |
| ·超滤工艺参数的选取 | 第54-56页 |
| ·花生抗氧化肽的分子量分布 | 第56-57页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| 第五章 花生多肽的理化性质及功能活性的研究 | 第58-69页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·材料与试剂 | 第58-59页 |
| ·实验试剂 | 第58页 |
| ·仪器与设备 | 第58-59页 |
| ·方法 | 第59-62页 |
| ·花生蛋白肽溶解性的测定 | 第59页 |
| ·花生蛋白吸水力的测定 | 第59页 |
| ·花生肽吸油力的测定 | 第59-60页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性测定 | 第60页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第60页 |
| ·花生蛋白肽化学组成测定 | 第60页 |
| ·花生多肽还原力的测定 | 第60-61页 |
| ·清除羟基自由基能力测定 | 第61页 |
| ·抗亚油酸氧化反应 | 第61页 |
| ·清除二苯带苦味苯肼自由基（DPPH）能力的测定 | 第61-62页 |
| ·ACE 抑制活性的体外检测 | 第62页 |
| ·结果与分析 | 第62-68页 |
| ·花生多肽化学成分的测定 | 第62-63页 |
| ·溶解性测定 | 第63页 |
| ·吸水力及吸油力的测定 | 第63-64页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第64-65页 |
| ·花生多肽起泡性及起泡稳定性的测定 | 第65页 |
| ·花生多肽还原力的测定 | 第65-66页 |
| ·羟基自由基（ OH）的清除 | 第66页 |
| ·抗亚油酸氧化反应 | 第66-67页 |
| ·清除二苯带苦味苯肼自由基（DPPH）能力的测定 | 第67-68页 |
| ·花生多肽抗 ACE 活性的测定 | 第68页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| 第六章 结论 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读硕士期间主要研究成果 | 第77页 |