纳豆激酶的发酵、纯化条件的优化及开发应用
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-13页 |
| 1 前言 | 第13-24页 |
| ·纳豆的定义及起源 | 第13页 |
| ·纳豆的定义 | 第13页 |
| ·纳豆的起源及发展 | 第13页 |
| ·纳豆的食疗价值 | 第13-15页 |
| ·纳豆的营养价值 | 第13-14页 |
| ·纳豆与豆豉比较 | 第14-15页 |
| ·纳豆的食用及医疗功效 | 第15页 |
| ·纳豆的生产工艺 | 第15-17页 |
| ·纳豆的生产原辅料 | 第15-16页 |
| ·纳豆的生产菌种 | 第16页 |
| ·纳豆的生产标准 | 第16-17页 |
| ·纳豆的生产现状及开发前景 | 第17-19页 |
| ·纳豆的生产现状 | 第17-19页 |
| ·纳豆的开发前景 | 第19页 |
| ·纳豆激酶简介 | 第19-21页 |
| ·纳豆激酶的发现及定义 | 第19页 |
| ·纳豆激酶的生化特性 | 第19-20页 |
| ·纳豆激酶的溶栓机制 | 第20页 |
| ·纳豆激酶酶活的检测方法 | 第20-21页 |
| ·纳豆激酶的分离纯化及制备 | 第21-22页 |
| ·纳豆激酶的发酵生产 | 第21-22页 |
| ·纳豆激酶的分离纯化 | 第22页 |
| ·纳豆激酶产品研发现状及开发前景 | 第22-23页 |
| ·国内外纳豆激酶产品研发现状 | 第22-23页 |
| ·纳豆激酶产品开发前景 | 第23页 |
| ·本课题的主要目的、意义和研究内容 | 第23-24页 |
| 2 纳豆激酶固体发酵条件的研究 | 第24-43页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·纳豆激酶固体发酵及其优势 | 第24页 |
| ·纳豆激酶固体发酵条件优化 | 第24页 |
| ·材料与仪器 | 第24-26页 |
| ·材料与试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25页 |
| ·菌种 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-32页 |
| ·冻干菌株的恢复培养 | 第26页 |
| ·纳豆芽孢杆菌的鉴定 | 第26页 |
| ·菌体生长曲线的绘制 | 第26页 |
| ·纳豆的制备 | 第26-27页 |
| ·纳豆品质测定指标 | 第27-28页 |
| ·纳豆激酶酶活测定法的确定 | 第28-30页 |
| ·纳豆激酶固体发酵条件的优化 | 第30-32页 |
| ·实验结果与分析 | 第32-41页 |
| ·纳豆芽孢杆菌的鉴定 | 第32-33页 |
| ·菌体生长曲线的绘制 | 第33页 |
| ·纳豆品质测定指标 | 第33-34页 |
| ·纳豆激酶酶活测定方法的确定 | 第34-36页 |
| ·纳豆激酶的固体发酵条件的优化 | 第36-41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| ·纳豆指标测定结果 | 第41-42页 |
| ·纳豆激酶酶活测定方法的确定 | 第42页 |
| ·NK 固体发酵条件的优化结果 | 第42-43页 |
| 3 纳豆激酶分离纯化条件的研究 | 第43-56页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·纳豆分离纯化 | 第43页 |
| ·纳豆激酶制备 | 第43页 |
| ·材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·材料与试剂 | 第43-44页 |
| ·主要仪器与设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-49页 |
| ·NK 粗酶液的制备 | 第44页 |
| ·NK 活力的测定方法 | 第44页 |
| ·NK 含量的测定方法—考马斯亮蓝法 | 第44-45页 |
| ·盐析法分离纯化 NK | 第45-46页 |
| ·超滤法分离纯化 NK | 第46-48页 |
| ·NK 的制备 | 第48-49页 |
| ·实验结果与分析 | 第49-54页 |
| ·NK 含量的测定方法 | 第49页 |
| ·盐析法分离纯化 NK 结果分析 | 第49-51页 |
| ·超滤法分离纯化 NK 结果分析 | 第51-54页 |
| ·小结 | 第54-56页 |
| ·盐析法分离纯化 NK 结果 | 第54-55页 |
| ·超滤工艺正交实验优化结果 | 第55页 |
| ·超滤法分离纯化 NK 结果 | 第55-56页 |
| 4 山楂速溶纳豆粉的研制 | 第56-66页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·材料与仪器 | 第56页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·主要仪器与设备 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-61页 |
| ·生产工艺 | 第56-58页 |
| ·感官评价方法 | 第58页 |
| ·检验方法 | 第58-59页 |
| ·实验方案设计 | 第59-61页 |
| ·实验结果与分析 | 第61-65页 |
| ·单因素实验结果 | 第61-63页 |
| ·正交实验结果 | 第63-64页 |
| ·最佳配方的验证实验 | 第64页 |
| ·山楂速溶纳豆粉的质量指标及测定结果 | 第64-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| 5 结论与展望 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66页 |
| ·展望 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第74-75页 |
