| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 英文缩写词对照表 | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-23页 |
| ·可食用膜简介 | 第9页 |
| ·主要成膜材料 | 第9-11页 |
| ·普鲁兰多糖 | 第9-10页 |
| ·海藻酸钠 | 第10-11页 |
| ·成膜机理的研究 | 第11-12页 |
| ·机械性能的研究 | 第12页 |
| ·小分子渗透以及吸附性能 | 第12-13页 |
| ·水分子对食品影响的研究 | 第13-17页 |
| ·水分子结构以及动力学性质的研究 | 第14-16页 |
| ·水分子热力学性质的研究 | 第16-17页 |
| ·立题背景及意义 | 第17页 |
| ·主要研究内容 | 第17页 |
| 参考文献 | 第17-23页 |
| 第二章 普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖溶液性质的研究 | 第23-33页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·材料与设备 | 第23页 |
| ·实验材料与试剂 | 第23页 |
| ·实验设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖溶液特性粘度测定 | 第23-24页 |
| ·普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖成膜溶液静态流变性能测定 | 第24页 |
| ·普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖成膜溶液动态流变性能测定 | 第24页 |
| ·海藻酸钠以及混合多糖成膜溶液离散弛豫谱计算 | 第24-25页 |
| ·数据分析 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-30页 |
| ·普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖稀溶液的特征粘度 | 第25-26页 |
| ·剪切速率对普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖成膜溶液剪切压力的影响 | 第26-27页 |
| ·温度对普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖成膜溶液表观粘度的影响 | 第27-28页 |
| ·普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖成膜溶液的动态应变扫描结果 | 第28页 |
| ·海藻酸钠以及混合多糖成膜溶液的频率扫描结果 | 第28-29页 |
| ·海藻酸钠以及混合多糖成膜溶液的离散弛豫谱 | 第29-30页 |
| ·Cox-Merz 规律对普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖成膜溶液的研究 | 第30页 |
| ·本章小结 | 第30页 |
| 参考文献 | 第30-33页 |
| 第三章 普鲁兰膜多糖膜、海藻酸钠膜以及混合可食用膜成膜机理的研究 | 第33-51页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与设备 | 第33页 |
| ·实验材料与试剂 | 第33页 |
| ·实验设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖溶液特性粘度测定 | 第33-34页 |
| ·普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合样品的制备 | 第34页 |
| ·普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合样品干燥过程中动态流变性能的研究 | 第34页 |
| ·普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合样品干燥成膜过程红外图谱变化 | 第34页 |
| ·数据分析 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-48页 |
| ·普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合多糖稀溶液的特征粘度 | 第34-36页 |
| ·干燥过程中普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合成膜溶液动态粘弹性能的变化 | 第36-39页 |
| ·干燥过程中普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合成膜溶液的离散弛豫谱 | 第39-40页 |
| ·干燥过程中普鲁兰多糖、海藻酸钠以及混合样品红外图谱解析 | 第40-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
| 第四章 相对湿度对普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合可食用膜性能影响的研究 | 第51-59页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·材料与设备 | 第51页 |
| ·实验材料与试剂 | 第51页 |
| ·实验设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜的制备 | 第51-52页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜水分吸附等温线测定 | 第52页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜机械性能测定 | 第52页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜水蒸气透过率 | 第52-53页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜膜厚的测定 | 第53页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜玻璃化转变温度的测定 | 第53页 |
| ·数据分析 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-56页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜水分吸收等温线 | 第53-54页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜机械性能 | 第54-55页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜水蒸气透过率 | 第55-56页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜玻璃化转变温度的变化 | 第56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-59页 |
| 第五章 水分子与普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合可食用膜之间氢键作用的研究 | 第59-69页 |
| ·前言 | 第59页 |
| ·材料与设备 | 第59-60页 |
| ·实验材料与试剂 | 第59-60页 |
| ·实验设备 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-61页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜的制备 | 第60页 |
| ·不同水分含量的普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜的制备 | 第60页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜样品的 ATR-FTIR 测定 | 第60页 |
| ·数据分析 | 第60-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-66页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜与纯水的红外红外图谱比较 | 第61-62页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜O-H 振动区域的差减图谱 | 第62-63页 |
| ·纯水的红外图谱曲线拟合结果 | 第63-64页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜红外图谱曲线拟合分析（0.84 aw） | 第64-65页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合膜红外图谱中各种峰面积的变化 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66页 |
| 参考文献 | 第66-69页 |
| 第六章 普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合可食用膜中水分吸附热力学性质研究 | 第69-79页 |
| ·前言 | 第69页 |
| ·材料与设备 | 第69页 |
| ·实验材料与试剂 | 第69页 |
| ·实验设备 | 第69页 |
| ·实验方法 | 第69-72页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合可食用膜的制备 | 第69-70页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合可食用膜水分吸附等温线的测定 | 第70页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合可食用膜水分吸附的热力学特性参数 | 第70-72页 |
| ·结果与讨论 | 第72-76页 |
| ·普鲁兰多糖膜、海藻酸钠膜以及混合可食用膜水分吸附等温线 | 第72-73页 |
| ·净等量吸附热 | 第73-74页 |
| ·微分吸附熵 | 第74页 |
| ·熵焓补偿理论 | 第74-75页 |
| ·净积分吸附焓 | 第75-76页 |
| ·本章小结 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-79页 |
| 主要结论 | 第79-80页 |
| 展望 | 第80-81页 |
| 论文创新点 | 第81-82页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
