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原料
黄米品质特性及稠酒酿造研究
麦芽制备中两种菌群对麦芽和麦汁质量的影响
杨凌地区红色酿酒葡萄成熟度控制指标体系建立的研究
白酒酿酒和制曲原料中结合态风味物质的研究
加压法浸麦制麦技术研究
酿造大麦蛋白质生化特性
美拉德反应对大麦泡沫蛋白泡沫性的研究
小麦芽及麦芽糖化过程中蛋白酶的研究
赤霞珠脂氢过氧化物裂解酶基因、相关酶活性及挥发性物质的变化
威代尔葡萄成熟及冰冻过程中萜烯类化合物及其β-葡萄糖苷酶的变化研究
锌对法麦制麦特性及发酵性能的研究
原生质体融合技术选育白酒酿造酵母及其特性的初步研究
耐盐产酯酵母的选育
椰岛鹿龟酒专用焦糖色素清洁化加工技术装备的研究
赣南竹叶黄酮提取工艺及在制备饮料酒中的应用研究
酿造用原辅料中霉菌的分离鉴定及霉变原辅料对发酵产品品质和安全性的影响
植酸酶与肌醇对麦芽生化特性和酿造性能的影响
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