| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·焦糖色素市场需求和生产现状分析 | 第8-12页 |
| ·焦糖色素的市场需求 | 第8页 |
| ·焦糖色素的生产现状分析 | 第8-11页 |
| ·椰岛鹿龟酒现用焦糖色素生产现状分析 | 第11-12页 |
| ·挤压法生产焦糖色素的可行性分析及研究现状 | 第12-14页 |
| ·挤压法生产焦糖色素的可行性分析 | 第12-13页 |
| ·挤压法生产焦糖色素的研究现状 | 第13-14页 |
| ·本课题研究目的、内容及意义 | 第14-16页 |
| ·本课题研究的目的 | 第14页 |
| ·本课题研究的内容 | 第14-15页 |
| ·本课题研究的意义 | 第15-16页 |
| 第二章 挤压法生产焦糖色素机理及加工过程分析 | 第16-32页 |
| ·挤压法生产焦糖色素机理分析 | 第16-19页 |
| ·降解反应 | 第16-17页 |
| ·焦化反应 | 第17-19页 |
| ·挤压加工过程中的物料流变学分析 | 第19-23页 |
| ·牛顿型流体的流变学研究 | 第20页 |
| ·非牛顿型流体的流变学研究 | 第20-23页 |
| ·挤压过程表观粘度的研究 | 第23-24页 |
| ·双螺杆挤压机传质过程分析 | 第24-32页 |
| ·固体输送段 | 第24-26页 |
| ·压缩熔融段 | 第26-27页 |
| ·熔体输送段 | 第27-32页 |
| 第三章 挤压机熔体输送段流场分析 | 第32-55页 |
| ·计算流体力学的研究方法 | 第32-38页 |
| ·计算流体力学简介 | 第32页 |
| ·计算流体动力学的发展及其分支 | 第32-35页 |
| ·计算流体动力学与理论分析及实验测量方法的关系 | 第35-36页 |
| ·计算流体动力学的分析步骤 | 第36-38页 |
| ·计算流体动力学的应用领域 | 第38页 |
| ·POLYFLOW 软件概述 | 第38-40页 |
| ·POLYFLOW 软件结构 | 第39-40页 |
| ·POLYFLOW 分析基本步骤 | 第40页 |
| ·挤压机熔体输送段三维流场模型的建立 | 第40-47页 |
| ·物理模型 | 第41-43页 |
| ·有限元模型 | 第43-44页 |
| ·数学模型 | 第44-46页 |
| ·边界条件的确定 | 第46-47页 |
| ·数值模拟结果及分析 | 第47-55页 |
| ·流道压力场分析 | 第47-48页 |
| ·流道速度场分析 | 第48-51页 |
| ·流道剪切速率、粘度场分析 | 第51-53页 |
| ·不同转速下螺杆所受压力及扭矩分析 | 第53-55页 |
| 第四章 挤压法加工焦糖色素实验及工艺研究 | 第55-66页 |
| ·实验装置的研制 | 第55-57页 |
| ·双螺杆挤压机总体设计方案 | 第55页 |
| ·双螺杆挤压机关键结构设计 | 第55-57页 |
| ·实验方案的拟定 | 第57-59页 |
| ·试验设计 | 第57-58页 |
| ·实验原料 | 第58页 |
| ·实验检测指标和检测方法 | 第58-59页 |
| ·实验检测仪器 | 第59页 |
| ·实验结果的分析 | 第59-63页 |
| ·机筒温度及螺杆转速对焦糖色素色率影响研究结果分析 | 第59-62页 |
| ·机筒温度对焦糖色素水溶性影响研究结果分析 | 第62-63页 |
| ·焦糖色素口感对比实验研究 | 第63-64页 |
| ·试验目的 | 第63页 |
| ·试验步骤 | 第63页 |
| ·试验结果 | 第63页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·挤压法生产焦糖色素的工艺研究 | 第64-66页 |
| 第五章 总结与展望 | 第66-68页 |
| ·总结 | 第66页 |
| ·展望 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第72页 |