赣南竹叶黄酮提取工艺及在制备饮料酒中的应用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-28页 |
| ·立题的目的和意义 | 第9-10页 |
| ·选题的背景 | 第10页 |
| ·文献综述 | 第10-26页 |
| ·竹子的化学组成 | 第10-11页 |
| ·竹子的用途 | 第11页 |
| ·竹汁的开发利用 | 第11-12页 |
| ·竹叶黄酮的开发利用 | 第12-16页 |
| ·竹纤维的开发利用 | 第16页 |
| ·竹炭制品的开发利用 | 第16页 |
| ·中国酒文化 | 第16-21页 |
| ·中国饮料文化 | 第21-26页 |
| ·本文研究的内容 | 第26-28页 |
| 第二章 竹叶中竹叶黄酮的提取工艺研究 | 第28-41页 |
| ·前言 | 第28-30页 |
| ·竹叶黄酮的发展近况 | 第28页 |
| ·竹叶黄酮的提取工艺 | 第28-30页 |
| ·材料及方法 | 第30-32页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·主要仪器及设备 | 第30页 |
| ·总黄酮浓度的确定 | 第30-32页 |
| ·提取工艺的研究 | 第32-36页 |
| ·单因素对黄酮提取效果的影响 | 第32-35页 |
| ·最佳提取条件的确定 | 第35-36页 |
| ·竹叶黄酮的分离和鉴定 | 第36-40页 |
| ·竹叶黄酮的分离 | 第36-37页 |
| ·竹叶黄酮的鉴定 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 竹叶在黄酒中的应用 | 第41-54页 |
| ·前言 | 第41-42页 |
| ·黄酒文化 | 第41页 |
| ·竹液黄酒的提出 | 第41-42页 |
| ·实验准备 | 第42-45页 |
| ·原（辅）料要求 | 第42-43页 |
| ·工艺流程及操作方法 | 第43-45页 |
| ·实验过程 | 第45-53页 |
| ·实验试剂 | 第45-46页 |
| ·实验设备和仪器 | 第46页 |
| ·竹叶用量的确定 | 第46-47页 |
| ·植物料用量的确定 | 第47-49页 |
| ·葛根、茯苓的作用及其用量的确定 | 第49-50页 |
| ·竹液黄酒中黄酮类物质的检测 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 竹叶在饮料中的应用 | 第54-66页 |
| ·前言 | 第54页 |
| ·实验材料和方法 | 第54-56页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验设备 | 第54-55页 |
| ·工艺流程 | 第55页 |
| ·操作要点 | 第55-56页 |
| ·稳定性的经验判断 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-60页 |
| ·竹叶用量对产品色泽和风味的影响 | 第56-57页 |
| ·葛根用量对产品组织状态和风味的影响 | 第57页 |
| ·竹叶汁、葛根汁的浸提工艺条件的确定 | 第57-58页 |
| ·添加稳定剂对产品稳定性的影响 | 第58-59页 |
| ·均质处理对产品稳定性的影响 | 第59-60页 |
| ·最佳配方 | 第60页 |
| ·杀菌、冷却条件确定 | 第60页 |
| ·产品质量标准 | 第60-65页 |
| ·感官指标 | 第60-61页 |
| ·理化指标表 | 第61页 |
| ·气相色谱／质谱联用测定竹汁饮料中的有效成份 | 第61-65页 |
| ·微生物指标 | 第65页 |
| ·保质期 | 第65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 个人简历攻读硕士学位期间发表和拟发表的论文 | 第72页 |
