植酸酶与肌醇对麦芽生化特性和酿造性能的影响
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-18页 |
| ·大麦中植酸的结构和功能研究 | 第9-10页 |
| ·大麦中植酸酶的生理学特性研究 | 第10页 |
| ·植酸分解产物的研究 | 第10-12页 |
| ·肌醇的功能研究 | 第11页 |
| ·金属离子的功能研究 | 第11-12页 |
| ·大麦中的水解酶系的生理学特性研究 | 第12-13页 |
| ·淀粉酶的生理学特性研究 | 第12页 |
| ·纤维素酶和木聚糖酶的生理学特性研究 | 第12-13页 |
| ·蛋白酶的生理学特性研究 | 第13页 |
| ·植酸酶的生理学特性研究 | 第13页 |
| ·大麦中内源激素在发芽中的作用 | 第13-14页 |
| ·赤霉素在发芽中的作用 | 第13-14页 |
| ·脱落酸在发芽中的作用 | 第14页 |
| ·内源激素之间的相互作用 | 第14页 |
| ·制麦添加剂的研究 | 第14-16页 |
| ·本论文研究的主要意义、目的和内容 | 第16-18页 |
| ·本论文研究的主要意义和目的 | 第16-17页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 植酸酶对麦芽生化特性的影响 | 第18-31页 |
| ·材料和方法 | 第18-23页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·仪器设备 | 第18-19页 |
| ·方法 | 第19-23页 |
| ·数据统计分析 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-29页 |
| ·外源添加植酸酶对主要水解酶活力的影响 | 第23-25页 |
| ·外源添加植酸酶对游离态金属离子含量的影响 | 第25-26页 |
| ·外源添加植酸酶对内源激素含量的影响 | 第26-29页 |
| ·外源添加植酸酶对肌醇含量的影响 | 第29页 |
| ·讨论与结论 | 第29-31页 |
| 第三章 肌醇对麦芽生化特性的影响 | 第31-40页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·仪器设备 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-33页 |
| ·数据统计分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-38页 |
| ·外源添加肌醇对主要水解酶活力的影响 | 第33-36页 |
| ·外源添加肌醇对游离态金属离子含量的影响 | 第36-38页 |
| ·外源添加肌醇对游离态磷离子含量的影响 | 第38页 |
| ·讨论与结论 | 第38-40页 |
| 第四章 植酸酶与肌醇对麦芽酿造性能的影响 | 第40-44页 |
| ·材料与方法 | 第40-41页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·仪器设备 | 第40-41页 |
| ·方法 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-43页 |
| ·讨论与结论 | 第43-44页 |
| 第五章 结论及展望 | 第44-46页 |
| ·结论 | 第44页 |
| ·展望 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 硕士期间参与的科研项目及成果 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
