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加压法浸麦制麦技术研究

摘要第1-5页
Abstract第5-11页
第一章 文献综述第11-21页
   ·大麦概述第11-12页
     ·大麦的种类第11页
     ·大麦籽粒的组织结构及功能第11-12页
     ·大麦籽粒的物质组成第12页
   ·大麦籽粒萌发理论第12-13页
     ·大麦籽粒中的水分第12-13页
       ·水分的存在形式第12-13页
       ·水分进入籽粒的途径第13页
       ·麦粒的水分含量第13页
   ·种子中激素的作用与调节第13-16页
     ·赤霉素第13-14页
     ·生长素第14-15页
     ·脱落酸第15-16页
   ·种子中的有机酸第16-17页
   ·大麦发芽的主要酶系第17-19页
     ·α-淀粉酶第17页
     ·β-淀粉酶第17页
     ·蛋白酶第17-18页
     ·植酸酶第18页
     ·β-葡聚糖酶第18-19页
     ·多酚氧化酶第19页
   ·压力对生物分子的影响第19-20页
   ·本论文研究内容第20-21页
第二章 压力浸麦对大麦浸麦度及麦芽指标的影响第21-26页
   ·实验材料第21页
   ·实验仪器第21-22页
   ·实验药品第22页
   ·实验方法第22-23页
     ·浸麦度的测定第22页
     ·麦芽指标测定第22-23页
   ·结果与讨论第23-26页
     ·不同压力下浸麦度的比较第23-24页
     ·不同压力浸麦对麦芽指标的影响第24-26页
第三章 压力浸麦对大麦萌发过程的主要内源激素的影响第26-32页
   ·实验材料第26页
   ·实验仪器第26-27页
   ·实验药品第27页
   ·实验方法第27-28页
     ·麦芽制备第27-28页
     ·激素的测定第28页
       ·内源激素提取第28页
       ·色谱条件第28页
       ·标准品的配置第28页
   ·结果与讨论第28-32页
     ·四组大麦萌发过程中激素的变化第28-32页
       ·赤霉素的变化第28-30页
       ·生长素的变化第30-31页
       ·脱落酸的变化第31-32页
第四章 压力浸麦对大麦萌发过程的主要有机酸的影响第32-39页
   ·实验材料第32页
   ·实验仪器第32页
   ·实验药品第32-33页
   ·实验方法第33-34页
     ·麦芽的制备第33页
     ·有机酸的测定第33-34页
       ·有机酸的提取第33页
       ·色谱条件第33页
       ·标准品的配置第33-34页
   ·结果与讨论第34-39页
     ·四组大麦萌发过程中几种主要有机酸的变化第34-39页
       ·琥珀酸的变化第34-35页
       ·柠檬酸的变化第35-36页
       ·苹果酸的变化第36-37页
       ·乳酸的变化第37-39页
第五章 压力浸麦对大麦萌发过程的主要酶活力的影响第39-54页
   ·实验材料第39-40页
   ·实验仪器第40页
   ·实验试剂第40-41页
   ·实验方法第41-46页
     ·麦芽的制备第41页
     ·酶液的制备第41页
     ·酶活力的测定第41-46页
       ·α-淀粉酶活力的测定第41-42页
       ·β-淀粉酶活力的测定第42页
       ·蛋白酶活力的测定第42-43页
       ·植酸酶活力的测定第43-45页
       ·β-葡聚糖酶活力的测定第45页
       ·多酚氧化酶活力的测定第45-46页
   ·结果与讨论第46-54页
     ·不同压力对植酸酶活力影响第46-47页
     ·不同压力对α-淀粉酶活力的影响第47-49页
     ·不同压力对蛋白酶活力的影响第49-50页
     ·不同压力下β-葡聚糖酶活力的比较第50-51页
     ·不同压力对β-淀粉酶活力的影响第51-52页
     ·不同压力对多酚氧化酶活力的影响第52-54页
第六章 结论与展望第54-56页
   ·结论第54-55页
   ·展望第55-56页
参考文献第56-59页
致谢第59页

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