| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-21页 |
| ·国内外大米储藏现状与进展 | 第9-11页 |
| ·国外大米储藏保鲜现状 | 第9-10页 |
| ·国内大米技术储藏现状 | 第10-11页 |
| ·大米小包装技术现状与发展 | 第11-17页 |
| ·大米包装要求 | 第11-12页 |
| ·大米包装方法 | 第12-13页 |
| ·大米薄膜技术现状与发展 | 第13-15页 |
| ·大米包装技术发展现状 | 第15-16页 |
| ·大米气调保鲜技术 | 第16-17页 |
| ·小包装储藏技术急需解决的问题 | 第17-19页 |
| ·储藏保鲜 | 第17-18页 |
| ·大米包装的档次低 | 第18页 |
| ·大米包装技术相对落后 | 第18页 |
| ·大米的安全储藏隐患 | 第18-19页 |
| ·研究目的和意义 | 第19-21页 |
| 第二章 不同气调储藏方式下大米陈化过程中的品质变化 | 第21-28页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-27页 |
| ·大米水分含量的变化 | 第23-24页 |
| ·大米脂肪酸值的变化 | 第24-25页 |
| ·大米还原糖的变化 | 第25-26页 |
| ·不同处理对粘度的影响 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 不同水分含量大米防霉小包装储藏保鲜效果研究 | 第28-35页 |
| ·材料与方法 | 第28页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28页 |
| ·大米真菌菌相分布方法 | 第28页 |
| ·大米品质指标的测定 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-34页 |
| ·大米样品感官鉴定结果 | 第28-29页 |
| ·大米样品中真菌数量及菌相 | 第29-30页 |
| ·大米品质指标的变化 | 第30-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第四章 不同温度大米气调储藏保鲜试验研究 | 第35-40页 |
| ·材料与方法 | 第35页 |
| ·供试材料 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35页 |
| ·大米品质指标测定方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·真空包装的大米品质的变化 | 第35-37页 |
| ·低温下气调包装对大米品质的影响 | 第37-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第五章 不同材质保鲜膜储藏大米品质变化研究 | 第40-44页 |
| ·材料与方法 | 第40页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-43页 |
| ·不同薄膜大米感官评价 | 第40-41页 |
| ·不同薄膜大米水分的变化 | 第41页 |
| ·不同薄膜的大米脂肪酸的变化 | 第41-42页 |
| ·不同薄膜包装的大米还原糖的变化 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第六章 大米中真菌菌相分布及其AF81测定方法确定 | 第44-53页 |
| ·材料与方法 | 第44-47页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·大米真菌鉴定方法 | 第44-45页 |
| ·大米黄曲霉毒素测定方法 | 第45-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-51页 |
| ·大米中主要真菌菌相研究及其优势菌的分离鉴定 | 第47-50页 |
| ·大米黄曲霉毒素测定方法的建立 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 第七章 结论与讨论 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| ·讨论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |
