| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·木瓜果酒的发展 | 第10-11页 |
| ·木瓜及其果酒中的有机酸及其对风味的影响 | 第11页 |
| ·国内外降酸技术研究概况 | 第11-15页 |
| ·化学降酸法 | 第12-13页 |
| ·生物降酸法 | 第13-14页 |
| ·物理法降酸 | 第14页 |
| ·离子交换法降酸 | 第14-15页 |
| ·本研究选题的目的和意义 | 第15-16页 |
| ·本研究的主要内容和技术路线 | 第16-18页 |
| 第二章 光皮木瓜中有机酸的研究 | 第18-23页 |
| ·材料与方法 | 第18-19页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·主要仪器设备 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-19页 |
| ·数据处理 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-22页 |
| ·GC-MS 分析结果 | 第19-21页 |
| ·光皮木瓜汁有机酸HPLC 分析结果 | 第21-22页 |
| ·结论与讨论 | 第22-23页 |
| 第三章 木瓜干酒物理降酸技术研究 | 第23-29页 |
| ·材料与方法 | 第23-27页 |
| ·原料 | 第23页 |
| ·主要仪器与设备 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·方法 | 第24-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-28页 |
| ·木瓜原料不同的物理处理方法有机酸及齐墩果酸变化结果 | 第27页 |
| ·木瓜原料不同物理处理方法所酿原酒的品质变化结果 | 第27-28页 |
| ·结论与讨论 | 第28-29页 |
| 第四章 木瓜干酒化学法降酸技术研究 | 第29-40页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·主要仪器与设备 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-39页 |
| ·木瓜原料提取汁降酸结果与分析 | 第31-34页 |
| ·木瓜干酒降酸结果与分析 | 第34-39页 |
| ·结论与讨论 | 第39-40页 |
| 第五章 木瓜干酒离子交换树脂降酸技术研究 | 第40-50页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·主要仪器与设备 | 第40页 |
| ·主要试剂 | 第40-41页 |
| ·方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-48页 |
| ·不同树脂对木瓜干酒有机酸与齐墩果酸的吸附变化结果 | 第42-43页 |
| ·静态吸附动力学特性测定 | 第43-44页 |
| ·IX67 树脂的静态吸附动力学曲线 | 第44-46页 |
| ·335 与D315 型号树脂降酸研究 | 第46-48页 |
| ·结论与讨论 | 第48-50页 |
| 第六章 木瓜干酒苹果酸-乳酸发酵降酸技术研究 | 第50-61页 |
| ·材料与方法 | 第50-52页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·主要仪器与设备 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50-51页 |
| ·方法 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-60页 |
| ·单因素试验结果 | 第52-55页 |
| ·MLF 三因素二次正交旋转组合试验结果 | 第55-58页 |
| ·三因素二次正交旋转组合设计试验 | 第58-60页 |
| ·结论与讨论 | 第60-61页 |
| 第七章 结论、创新点及展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·创新点 | 第62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |