| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| 1 河豚鱼概述 | 第11页 |
| 2 河豚鱼毒素 | 第11-15页 |
| 2.1 河豚鱼毒素特性 | 第11-13页 |
| 2.2 河豚鱼体内河豚毒素的分布 | 第13-15页 |
| 3 河豚鱼养殖产业发展现状 | 第15-16页 |
| 4 国内外相关的监管政策 | 第16-20页 |
| 4.1 我国监管的政策变化 | 第16-17页 |
| 4.2 现有河豚鱼相关标准 | 第17页 |
| 4.3 国外河豚鱼管理历史及法规 | 第17-20页 |
| 5 目前存在的问题 | 第20-21页 |
| 6 本研究的背景、目的及技术路线图 | 第21-25页 |
| 6.1 研究背景 | 第21页 |
| 6.2 研究目的 | 第21-23页 |
| 6.3 项目研究技术路线图 | 第23-25页 |
| 第二章 《养殖河豚鱼管理办法》的研究 | 第25-39页 |
| 1 研究目的 | 第25页 |
| 2 研究对象与方法 | 第25-27页 |
| 2.1 对象 | 第25页 |
| 2.2 方法 | 第25-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-35页 |
| 3.1 河豚鱼养殖基地调查结果 | 第27-28页 |
| 3.2 河豚鱼市场销售调查结果 | 第28-31页 |
| 3.3 河豚鱼监督管理风险调查结果 | 第31-33页 |
| 3.4 《养殖河豚鱼管理办法》制定要点 | 第33-35页 |
| 4 讨论 | 第35-37页 |
| 4.1 关于河豚鱼管理办法 | 第35-36页 |
| 4.2 关于河豚鱼的分类监管 | 第36页 |
| 4.3 关于监管部门之间的职责划分 | 第36-37页 |
| 5 小结 | 第37-39页 |
| 第三章 《养殖河豚鱼安全加工操作规范》的研究 | 第39-45页 |
| 1 研究目的 | 第39页 |
| 2 研究对象与方法 | 第39-40页 |
| 2.1 对象 | 第39页 |
| 2.2 方法 | 第39-40页 |
| 3 结果与分析 | 第40-43页 |
| 3.1 河豚鱼加工操作过程风险调查结果 | 第40-42页 |
| 3.2 《养殖河豚鱼安全加工操作规范》的制定要点 | 第42-43页 |
| 4 讨论 | 第43页 |
| 5 小结 | 第43-45页 |
| 第四章 《养殖河豚鱼从业人员培训管理办法》的研究 | 第45-49页 |
| 1 研究目的 | 第45页 |
| 2 研究对象与方法 | 第45-46页 |
| 2.1 对象 | 第45页 |
| 2.2 方法 | 第45-46页 |
| 3 结果与分析 | 第46-48页 |
| 3.1 河豚鱼加工操作人员管理风险调查结果 | 第46-47页 |
| 3.2 《养殖河豚鱼从业人员培训管理办法》的制定要点 | 第47-48页 |
| 4 讨论 | 第48页 |
| 5 小结 | 第48-49页 |
| 第五章 《餐饮服务单位经营养殖河豚鱼许可审查规范》的研究 | 第49-53页 |
| 1 研究目的 | 第49页 |
| 2 研究对象与方法 | 第49-50页 |
| 2.1 对象 | 第49页 |
| 2.2 方法 | 第49-50页 |
| 3 结果与分析 | 第50-52页 |
| 3.1 河豚鱼加工单位硬件设施风险调查结果 | 第50-51页 |
| 3.2 《餐饮服务单位经营养殖河豚鱼许可审查规范》的制定要点 | 第51-52页 |
| 4 讨论 | 第52页 |
| 5 小结 | 第52-53页 |
| 第六章 养殖河豚鱼监管办法的实验验证 | 第53-57页 |
| 1 实验方案设计 | 第53页 |
| 2 工作任务实施 | 第53-54页 |
| 3 结果与分析 | 第54-56页 |
| 3.1 河豚鱼监管办法和规范培训前后情况对比 | 第54页 |
| 3.2 河豚毒素检测结果 | 第54-55页 |
| 3.3 专家论证结果 | 第55-56页 |
| 4 讨论 | 第56-57页 |
| 4.1 关于河豚鱼毒素检测和食品安全标准 | 第56页 |
| 4.2 关于河豚鱼市场放开的时间安排 | 第56-57页 |
| 全文结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 附录1 | 第61-65页 |
| 附录2 | 第65-67页 |
| 附录3 | 第67-69页 |
| 附录4 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
