| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 引言 | 第8-13页 |
| ·膳食纤维定义及组成 | 第8-9页 |
| ·可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维 | 第9-10页 |
| ·制取膳食纤维的原料—豆腐渣 | 第10-11页 |
| ·制取膳食纤维的目的和意义 | 第11-13页 |
| 第2章 实验材料、仪器及其方法 | 第13-25页 |
| ·实验材料 | 第13-14页 |
| ·实验仪器 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-25页 |
| ·豆腐渣制取膳食纤维的干燥方法研究 | 第14-18页 |
| ·豆腐渣制取膳食纤维的脱腥脱色工艺研究 | 第18-19页 |
| ·酶法制取豆腐渣中膳食纤维的研究 | 第19-21页 |
| ·豆腐渣中不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维的研究 | 第21-22页 |
| ·豆腐渣膳食纤维产品的制取 | 第22-25页 |
| 第3章 结果与分析 | 第25-69页 |
| ·豆腐渣制取膳食纤维的干燥方法研究 | 第25-31页 |
| ·豆腐渣制取膳食纤维的脱腥脱色工艺研究 | 第31-44页 |
| ·酶法制取豆腐渣中膳食纤维的研究 | 第44-56页 |
| ·豆腐渣中不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维的研究 | 第56-66页 |
| ·豆腐渣膳食纤维产品的制取 | 第66-69页 |
| 第4章 结论 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-73页 |