| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-18页 |
| ·国内外食品安全现状 | 第10-13页 |
| ·我国食品安全现状 | 第10-12页 |
| ·国外食品安全现状 | 第12-13页 |
| ·我国水产品加工行业面临的食品安全问题 | 第13-16页 |
| ·我国水产品行业发展状况 | 第13页 |
| ·我国水产品行业存在的食品安全问题 | 第13-15页 |
| ·ISO 22000 管理体系在水产品行业的应用前景 | 第15-16页 |
| ·研究内容及研究意义 | 第16-18页 |
| ·研究方法 | 第16-17页 |
| ·研究内容 | 第17页 |
| ·研究思路 | 第17-18页 |
| 第二章 HACCP 和ISO 22000 简介 | 第18-31页 |
| ·HACCP 简介 | 第18-21页 |
| ·HACCP 的起源 | 第18页 |
| ·HACCP 在国外的应用 | 第18-19页 |
| ·HACCP 在我国的应用 | 第19-20页 |
| ·HACCP 的七大基本原理 | 第20页 |
| ·HACCP 的特点 | 第20-21页 |
| ·ISO 22000 简介 | 第21-26页 |
| ·ISO 22000 标准的由来 | 第21页 |
| ·ISO 22000 标准的结构与内容 | 第21-23页 |
| ·ISO 22000 标准的特点 | 第23-24页 |
| ·推行ISO 22000 的作用 | 第24-26页 |
| ·ISO 22000 与其他管理体系的对比 | 第26-31页 |
| ·ISO 22000 与HACCP 的对比 | 第26-28页 |
| ·ISO 22000 与ISO 9001 的对比 | 第28-31页 |
| 第三章 一体化食品安全管理模式设计 | 第31-36页 |
| ·FHQ 一体化体系设计总原则 | 第31页 |
| ·FHQ 一体化体系设计具体方法 | 第31-32页 |
| ·组织机构和管理人员的融合 | 第31页 |
| ·管理方针和目标的融合 | 第31页 |
| ·基础设施管理的融合 | 第31-32页 |
| ·统一策划过程，实现高度融合 | 第32页 |
| ·文件统编，互补融合 | 第32页 |
| ·FHQ 一体化体系设计模式 | 第32-34页 |
| ·过程方法 | 第32-33页 |
| ·戴明原理 | 第33页 |
| ·FHQ 一体化模式 | 第33-34页 |
| ·一体化食品安全管理模式的优点 | 第34-36页 |
| 第四章 ISO 22000 在水产品加工中的应用 | 第36-75页 |
| ·厦门市同安源水水产有限公司简介 | 第36-37页 |
| ·ISO 22000 建立过程 | 第37-71页 |
| ·成立食品安全小组 | 第37-40页 |
| ·产品特性描述 | 第40-43页 |
| ·流程图 | 第43页 |
| ·危害分析 | 第43-63页 |
| ·制定操作性前提方案（OPRP） | 第63页 |
| ·制定HACCP 计划 | 第63-71页 |
| ·ISO 22000 的其他必备文件要求 | 第71-75页 |
| ·文件的控制 | 第71-72页 |
| ·应急准备和响应 | 第72页 |
| ·不符合控制 | 第72-73页 |
| ·潜在不安全产品的处置 | 第73页 |
| ·食品撤回控制 | 第73页 |
| ·体系内审控制 | 第73-75页 |
| 第五章 ISO 22000 管理体系的验证 | 第75-84页 |
| ·试验验证 | 第75-78页 |
| ·试验材料 | 第75页 |
| ·主要仪器与设备 | 第75页 |
| ·试验方法 | 第75-76页 |
| ·统计方法 | 第76-77页 |
| ·技术指标 | 第77页 |
| ·试验结果分析 | 第77-78页 |
| ·第三方验证 | 第78-84页 |
| ·质监局生产许可证（QS） | 第79页 |
| ·HACCP 认证 | 第79页 |
| ·美国HACCP 官方验证 | 第79页 |
| ·CIQ 食品企业备案证书 | 第79-84页 |
| 结论 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-88页 |